发面蒸饺做法教程（蒸饺别只会做咸的）

在老家江苏如皋，有一种蒸饺，很受人们的喜欢，它与你们平时吃过的蒸饺可不一样，它是经过发酵制作而成的，不是咸口味的，里面包的是甜甜的花生糖，外皮松软可口，口感类似于糖馅包子，但比包子的做法要简单， 它不需要捏褶子，不需要擀包子胚，香甜松软，老少皆宜。

一起来看看这道蒸糖饺是怎么做的吧！

用料：

面粉500g，酵母3g，水250g，白糖2g，红糖100g，花生300g。

做法：

将3g酵母倒入250g水里，搅拌均匀，让其静置一会儿。

把500g面粉倒入盆中，加入2g白糖，把酵母水倒入面粉里面，揉成光滑的面团。

将揉好的面团揉圆，放入碗里面，盖上一层保鲜膜发酵。

这时候我们开始烤花生米，花生米烤熟后，用手搓掉外皮，将其放入料理机内，搅打成花生碎。(如果家里没有烤箱，也可以用锅炒。)

将花生碎倒入碗中，加100g红糖，再来一两勺面粉或者糯米粉，搅拌均匀。(往糖馅儿中加一点面粉或者糯米粉，蒸好后，红糖就不会流的到处都是。)

等面团发酵至1.5倍大到2倍大的时候，取出。

这时候揉掉面团里面的气泡，擀成0.3到0.5厘米的厚片。

用刀把边缘稍微修一下，然后将面片切成小方块。

取一片面片，舀入一勺花生馅，像包饺子一样将其包好。

放入蒸锅内再发酵10分钟（这一步很重要，如果不让其再发酵，成品会很难看。）。

开大火，等到锅内水沸后再蒸15分钟。

蒸好以后，关火。别着急取出，再焖几分钟取出。

这道简单的糖饺子就做好了，松软香甜，在老家，这种糖饺卖1元一个，不知道有多少人吃过这样的面食呢？