夏天清淡美食简单的家常菜（10道适合夏天吃的家常菜）

6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

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红烧黄花鱼

食材：黄花鱼1条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽

1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒抹匀鱼的两面，腌制半个小时；

2、锅中热油，将鱼煎至两面金黄，盛出；

3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅，倒入生抽，老抽和盐，加入适量热水，没过鱼即可。

4、开小火慢炖15分钟左右，最后开大火收汁，将鱼盛出，撒上少许葱花点缀即可！

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烧烤杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇，蒜末，干辣椒，烧烤料，孜然等。

步骤一：杏鲍菇洗净后，手撕成长条。

步骤二：锅中烧水，把杏鲍菇条下锅焯水，两分钟捞出，挤干水分。

步骤三：锅中烧油，把杏鲍菇下锅煸炒干水分，加入蒜末、干辣椒、烧烤料、喜欢孜然味的也可以加点孜然，继续煸炒入味即可。香辣入味，个人感觉非常好吃。

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鸭翅酱

食材：鸭翅，葱蒜，辣小米，胡椒粉，料酒，盐，酱油

生产步骤：

1.拔去鸭翅并清洗干净，将冷水倒入锅中，加入洋葱，生姜片和料酒，煮沸以除去多余的泡沫。

2.鸭翅在冷水中煮熟，冷却后放在盘子中。

3.切碎的洋葱，蒜末，小米辣末。如果您喜欢辛辣食物，请加入一些胡椒。

4.在碗里加入蒜末和小米辣，并用热烟熏油调味，加入盐和酱油，并在鸭翅上充分混合。

5.撒些切碎的葱作为点缀。在酸味的嘴里加一点醋。

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荠菜烧麦

所需食材：荠菜500g、黄瓜1根、鸡蛋2颗、面饼、韭菜、蚝油、胡椒粉、盐。

1、荠菜掐去根部用清水洗净，煮锅中烧水，水开放一勺盐和一勺油，把荠菜倒入锅中焯水1分钟，捞出并控干水分切碎备用。黄瓜洗净擦丝备用。

2、碗中打入两颗鸡蛋，加少许食盐打成蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎炒盛出备用。碗中放入荠菜、黄瓜丝和鸡蛋，倒入两勺蚝油和一调羹的胡椒粉，再加少许食盐拌匀。

3、韭菜洗净焯水10秒捞出，面饼中放上拌好的荠菜馅，捏提起面饼的四边，捏好后用韭菜将面饼捆扎好，做成福袋的样子。

4、所有的荠菜馅烧麦捆好韭菜后，蒸锅中接清水烧开，将烧麦放入锅中开大火蒸5分钟即可，吃前可以自己调一份料汁蘸着食用。

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青椒爆肥肠

主料：熟猪大肠300g,青椒2个

辅料:油适量，盐适量蒜瓣3个，料酒20ml，葱适量白糖2g，酱油15ml，鸡精少许，香油适量，干辣椒2个，青椒2个，姜适量

做法：

1、大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入大肠翻炒。

3、加入料酒炒香，加入酱油继续，加入盐和白糖继续翻炒，加入胡椒粉。

4、再放入青椒翻炒，加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火出锅。

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鲜虾粉丝煲

食材：鲜虾300克，龙口粉丝1卷，金针菇1把，洋葱半个，姜蒜适量，小米辣3个，葱2根

调料汁：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 豆瓣酱1勺 1碗清水

做法：

1、虾去掉线须，虾头里的脏物，虾线，用剪刀开背，加入2勺料酒和少许姜片腌制10分钟

2、洋葱切丝，小米辣，香菜，小葱切段，姜蒜切片，粉丝泡软

3、调个料汁备用：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 豆瓣酱1勺 1碗清水搅拌均匀

4、锅里加适量油下入姜片蒜片小米辣爆香，加入洋葱丝煸炒片刻关火，铺一层金针菇，一层粉丝，最上面摆上鲜虾，淋上调好的酱汁（根据自己喜好增添清水)盖上盖子大火煮开转小火焖煮5分钟左右，撒上葱段和香菜焖一下即可

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红烧豆腐‬

准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小葱‬、生抽‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、蚝油‬

做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切圈，小葱切葱花备用。

（2）调料汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、食盐‬、蚝油‬、适量‬的清水搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香小米辣，下入豆腐，再倒入调好的料汁，盖上锅盖中火炖开。

（4）转小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，再撒上少许葱花点缀即可，色香味俱全营养美味，开课必备家常菜！

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剁椒蒸金针菇

金针菇又有“益智菇”的美称，含有较齐全的人体所需氨基酸，其中赖氨酸的含量尤其丰富，含锌量也非常高，常吃一些金针菇有健脑益智的作用。

食材：金针菇300克、花生油30克、盐1克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、白糖5克、葱花5克、剁椒15克（不喜欢吃辣可以不加）

1、金针菇的根部切掉不要，清洗干净，把水分挤干，摆入盘中。起锅烧油，放入剁椒爆香，加入盐、白糖、蚝油炒匀，出锅，均匀地铺在金针菇上。

2、蒸锅烧开水，放入金针菇，大火蒸8分钟，出锅。撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，再淋入少许热油，激发葱花的香味即可。

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红烧腐竹

做法：

1、准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末

2、锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香

3、然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀

4、再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅

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水煮虾

材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法

1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。

2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。

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