春笋不焯水怎么炒（用清水焯水可不行）

冬去春来，春天是一个生机勃勃的季节，沉睡了一个寒冬的动植物们，又开始获得了新的动力，在大自然的各个角落，有着这么一群顽强的斗士，为什么说他们是斗士呢，无论头顶上有着千斤万吨的阻扰，都阻止不了他们对太阳和春天的向往。你想的没错就是我们今天的主角——春笋，它生长在土壤深处，想要出头，就避免不了前方的万般阻碍。

春笋那优秀的品质值得我们去学习，而它对于我们吃货而言也是一道美食，或许也会有很多小伙伴和小美一样，在春天必须要来上这么一道春笋菜吧，但是呢，我们在做春笋的时候，估计都会遇到一个烦恼，就是炒出来的春笋会有些苦涩，那这个问题该怎么解决呢，那今天就让小美给大家分享一个炒春笋去除涩味的小妙招吧。简单好学，教你正确做法，炒的春笋呢，又好吃又营养。接下来就跟着小美看看应该怎么做吧！

【食材准备】：春笋、姜、蒜、五花肉、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、淀粉、葱花、蚝油。

【第一步】：首先我们去市场挑一根最中意的春笋，春笋最好买那种尾部是带有绿色的春笋呢，这样的比较新鲜鲜嫩。接着我们给春笋剥皮，首先用刀在春笋上划出一道口子，然后我们用手把春笋的这个壳给它剥掉，这样的方法呢，可以让我们快速的将春笋去壳。保证小白都不会用到多长时间，我们就已经把根春笋处理干净啦。接着将春笋放在案板上对半切开。然后再改刀将春笋切片，切好片的春笋呢，我们给它装盘备用。

【第二步】：

这一步我们来准备一些配料，首先我们可以准备几粒大蒜，将大蒜给它切片，然后再准备生姜，同样的生姜我们也可以给它切片，切好的姜蒜呢，我们给它放出一个小碗装备用，然后我们再准备几个干辣椒，用剪刀那给他剪断，让它放在小碗中。然后在案板上我们先出一点葱花，切好的葱花吗，我们另外用一个干净的小碗给他装碗备用，然后我们再去准备一节新鲜的五花肉，五花肉给他切片，切好片的五花肉呢，我们也是放入一个碗中备用。

【第三步】：

这步尤为关键，是保证春笋不苦涩的重要步骤，首先我们起锅，倒入淘米水，大火烧开，然后往锅中放入盐，接着我们将春笋给他倒进去焯水，焯水过程中呢，我们可以用漏勺不停的给它搅动。给它焯上三到五分钟就可以啦，然后我们将捞好的春笋，将它给控水备用啦。接着我们先将其放在凉水中给他过凉一下，然后我们用双手给他抓洗一片，洗得差不多的时候，我们就可以将它控水捞出备用啦。

【第四步】：

接着锅中倒入油，油热之后我们将五花肉给它倒进去，炒出多余的油脂，但五花肉炒至变色，我们就往锅中倒入姜蒜还有干辣椒，然后将他们再次炒香，接着我们就把春笋给他倒进去，我们在炒春笋的时候呢，我们可以多放一点油，这样炒出来的春笋呢，才更加的好吃，炒至均匀时呢，我们沿锅边给他淋上一圈黄酒。然后再次给他炒均匀啦，炒均匀之后呢，我们就要开始给他调味了，一勺生抽，一勺老抽，然后再放入适量的盐，再次给他炒拌均匀，炒入味之后呢，我们给它淋上一点蚝油，继续给它翻炒，翻炒过后淋上一些水淀粉给他搁起，淋入水淀粉呢，可以增加春笋的亮度，看起来更加的美味。

在出锅前呢，我们给它淋上一些葱花，再给它翻炒几下。翻炒几下之后，这样子就可以出锅啦。我们将炒好的春笋摆入盘中，一道炒春笋就这样简简单单的制作完成了，估计大家看着文字脑海都可以感受到炒五花肉跟春笋的味道，是不是香到让自己情不自禁的流口水啦。这么简单的一个制作方法，你学会了没有呢？

看到这了，估计也略知一二了吧，看着可不起劲，动手试试这个做法才知道它的妙，也来尝尝这“春天的味道”吧，错过了这个季节可就要等到来年开春了。赶紧动动发财的小手试试吧！以上就是今天的所有内容啦，喜欢的朋友赶紧点赞加关注，下期内容更精彩哦。感谢大家的收看。