儿童小面包怎么做(最让孩子停不下筷子的竟然是松软拉丝的牛奶小面包)
疫情期间,不能出门买面包,那就自己动手烤面包吧,很简单哦!
By 红薯花园
用料
- 高筋面粉 400克
- 鸡蛋 2个(面团用)
- 牛奶 160克
- 玉米油 40克
- 白砂糖 70克
- 盐 4克
- 酵母 4克
- 黄油 10克
- 全蛋液 1个(刷表面用)
- 芝麻 少许
做法步骤
1、食材放入的先后顺序是(先液体、后固体) 先放:鸡蛋、牛奶、玉米油, 外放:对角放入白砂糖和盐。
2、筛入高筋面粉
3、在面粉的顶部用手指挖个小洞,把酵母倒进小洞里,
4、面包机1个和面程序,大概25分钟左右吧,在面团表面用小刀割个小口子,把室温融化变软的黄油放入这个小口子里,再启动1次和面程序,这一次注意,和几分钟就暂停一下,用剪刀在面团上剪开几个小口,再继续和面,再暂停,剪小口,再和面,这么重复4-5次就可以一直和面直到结束了,剪小口子是为了更好的能揉出膜来,当然,假如你家的面包机是日本土豪面包机就不用剪口子这么麻烦了,因为普通的面包机不容易揉出膜来。
5、第一次发酵:可以在面包机里直接按发酵程序,也可以盖上保鲜膜放在室内温暖的地方自然发酵,最终发酵到两倍大就ok了。
6、取出来排气,盖上保鲜膜,静止醒发20分钟。
7、揉按排气,把面团分成均匀的小面团,我分了12份。
8、12份圆溜溜的小面团摆放在烤盘中。
9、二次发酵: 烤箱有发酵功能的直接在烤箱里二次发酵;没有发酵功能的,烤箱底层放一盒开水,面团放中层,利用热蒸汽发酵也是可以的。 我的烤箱有发酵功能,但我也放了一盒热水,我觉得这样发酵的更好,烤箱发酵30-40分钟,别着急取出,再焖10分钟更好。
10、表面刷全蛋液,在上面撒一些芝麻。
11、放烤箱中层,上下火170°,20分钟,最后5分钟的时候随时观察烤箱,可以在面包上面盖张锡纸,就可以防止表面烤火大了。
12、松松软软的牛奶小面包出炉了!颜色刚刚好!
13、早餐夹个火腿,超级美味!
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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