松花蛋和变鸡蛋的区别(变蛋是松花蛋吗)
变蛋是松花蛋吗?变蛋和松花蛋有什么区别?
其实就一句话,变蛋和松花蛋,都是皮蛋!但是颜色不一样。
左边:变蛋,右边:皮蛋
通常情形下,变蛋是用鸡蛋加工制作而成的,而松花蛋是用鸭蛋加工制作而成的。
变蛋是河南省的1种特色产品,它的蛋清是全透明的金黄色,咬了一口就能够见到香浓的蛋汁,吃起來也是又滑又嫩。但是,松花蛋通常是深棕色的,剥开以后能够见到小雪花状的斑点。
▲ 河南黄金溏心变蛋
变蛋是我国,尤其是中原地区极富传统风味的蛋制品,最开始可能是由北魏《齐民要术》记录的咸鸭蛋演变过来。
成品变蛋的蛋壳顏色跟鲜鸡蛋相同,去壳后蛋体如琥珀般洁白无瑕,有小雪花斑点,口味滑嫩香糯。
变蛋生产加工方法简易,风味独特,劲道有弹性,又方便携带和保存。
松花蛋,别称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是1种中国传统文化风味蛋制品。关键原材料是鸭蛋,也能是鸡蛋,口味鲜滑爽口,微咸,色香味俱全均有独到之处。
▲助力湖北 襄阳玉保松花皮蛋
历经特殊的生产加工方式后,松花蛋会显得黝黑光亮,上边还有乳白色的花纹,闻一闻则有种特殊的香气扑鼻过来,是人民群众喜爱的美食的一种。
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