农家乐十大记忆菜（国庆节从农家乐偷师来的一道菜）

国庆中秋双假期已经结束，你去哪玩了可有享受到什么美食？我依照个人的喜好还是前往郊区的山里，去感受一下大自然并呼吸一下所谓的负离子新鲜空气。当然了还必须体验品尝一下农家自产自销的天然美食，还顺带偷师了一把。

在农家乐大多的食材都是自己种的，一些野菜、笋丝也是当地的特产。所以吃着不但好吃还很健康，在所见的菜里笋丝几乎是所有前来的人必点的农家菜。

据老板介绍主要是这一道菜很下饭很香，来的人都是“熟带生”所以是必点的菜肴。而之所以好吃，主要是笋丝太细嫩并且笋香味十足。

在烹炒的时候并没有什么特别的手法，而是精心家常一样。在经过一阵的讨教，今天把这一偷师的美食分享给大家让你也能轻松品尝到农家乐的头牌美食。

食材：黑笋丝500克、五花肉200克、蒜头5瓣、干辣椒3个、青葱1根、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、生抽1小匙

烹饪步骤：

1、笋丝，我所选用的是所谓的黑笋丝。大家在购买的时候可以根据自己的方便选择，因为白笋丝也适用此烹饪做法。但是黑笋丝的口感会比白笋丝更好吃一些，把买回来的黑笋干泡水一天一夜然后小火水煮一个小时。接着捞出放入冷水中浸泡一天，再切成丝就能使用了。如果嫌麻烦，直接购买现成的就可以了。

2、辅料所需为蒜头、干辣椒和青葱，这些都是增香润色的必备东西。把蒜头拍扁去皮剁碎，干辣椒剪段揉去辣椒籽至于青葱则切碎一并备用。

3、五花肉一小块切小片后，干锅放入慢慢煸出猪油。待五花肉煸至成为金黄色的肉渣就可以了，在煸至猪油的时候可以转小火这样效果更好。

4、猪油煸出五花肉成肉渣的时候，倒入青葱碎、干辣椒段一起爆香。爆香依然使用中小火，避免辣椒烧糊了。

5、接着倒入笋丝进行煸炒，中小火慢慢煸炒至笋丝呈现微缩微焦的状态。也就是感觉上大部分的水分，已经蒸发掉了即可。

6、接着倒入蒜碎，并加入所需要的调味料进行翻炒。待翻炒均匀之后，即可装盘上菜了。

7、很香很是下饭的一道家常美食，也是农家乐最常能吃到的农家菜。

地主小贴士：

1、笋丝烹炒前要处理好

2、五花肉中小火煸炒成油渣

3、煸笋的时候火别太大

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