紫甘蓝煮面做法（紫甘蓝剪刀面的做法）

即使是普普通通的面条，稍加变化，也能做出各种讨巧的造型吸引宝宝。剪刀面就是其中之一。用剪刀将面团剪成小块，不仅更容易入口咀嚼，同时也一改面条“平庸”的外表，给小朋友一个大大的惊喜。剪刀面因为剪出的面条呈鱼形，因此也叫剪鱼子。这有点像另外一道北方面食“莜面鱼鱼”。但莜面鱼鱼口感较硬，做法也稍复杂，相比下还是剪刀面更适合。 今天分享一道用紫甘蓝菜汁做的剪刀面，独特的形状和颜色，配上五颜六色的配菜，相信会让娃儿们胃口大开。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 普通面粉 100g
• 紫甘蓝 2片
• 洋葱 10g
• 胡萝卜 20g
• 莴笋 20g
• 肉糜 30g
• 盐 2g
• 清水 60g
• 热水 适量

做法步骤

1、洗净的两片紫甘蓝切去中间又硬又粗的茎部，把嫩叶切丝。

2、倒入料理机中，加60g清水。 为了减少营养损失，我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用，没有进行焯水，这也是为什么要提前切成细丝的原因，可以搅打更加均匀。

3、用料理机打成细腻的菜汁。 紫甘蓝含有丰富的花青素，和紫薯类似，遇酸碱会变色，所以无论你得到的是蓝色或是红色菜汁，都不必担心。

4、和100g面粉相混合，边倒入边搅拌，形成小面絮。 如果搅打后有少许纤维，没有关系，可以一起倒入。这些膳食纤维也对宝宝非常有益，不要浪费。

5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟左右。

6、紫洋葱切丁。 洋葱的甜辛味儿可以给菜肴增加味道，代替调味料的使用。

7、同样把胡萝卜和莴笋切丁。 这里的蔬菜自由搭配，尽量选择不同颜色，色彩不同代表的营养也不同，可以相互补充，五颜六色看起来也更有食欲。

8、热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味。

9、加入肉糜炒至变白色。

10、紧接着倒入胡萝卜丁和莴笋丁，翻炒约1分钟。

11、加入一碗热水，没过食材半个指头的位置即可，焖煮约八分钟。 冷水会刺激肉糜收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以建议加热水。

12、加入2g盐，收汁后关火，盛起备用。

13、接着来做面条，往案板上撒少许面粉防粘。

14、用剪刀将面团剪成小鱼形状。

15、表面再撒一层面粉，轻轻拌开。 如果一次吃不了这么多，可以把一部分用保鲜袋装起冷冻，三天内吃完。

16、煮一锅水，水开后倒入小鱼面，煮5分钟左右，小鱼浮起来就代表熟了。

17、用漏勺将面条捞起。

18、浇上做好的配菜，即可享用。 如果宝宝不喜欢吃干的面条，可以加入高汤（鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等）做成面汤。

19、开动啦~~

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。