凉拌白菜丝的做法酸脆（凉拌白菜丝时记得巧用）

凉拌白菜丝时，记得巧用“它”，清新爽口嘎嘣脆，吃完一回想一回。

天寒地冻的冬季里，价格便宜的大白菜，成了北方家庭餐桌上的“宠儿”，各家各户少不了要储备上一些，少的话有百十斤，多的则可达三五百斤，不过也正因为白菜储存得多，它的吃法那就更多了，可以换着花样的腌制，清炒，炖汤，调拌等，各种烹制方式都能完美驾驭，可谓名副其实的“百菜之王”。

每年冬季，小编老家里会把大量白菜整棵整棵的腌成冬菜来吃，但腌制白菜需要长时间的发酵，等不及的时候，就喜欢用简单直接的方式，先做一道凉拌白菜丝，来打打牙祭，解解馋，根据个人喜好搭配些其他食材简单一拌，拌好的白菜丝吃在嘴里能听到“咔嚓，咔嚓”的脆感，清脆爽口的同时，又能保存白菜的营养价值，因此，凉拌白菜丝，省时省力，简单又好吃。下面小编就为大家分享拌白菜丝的小窍门，拌白菜丝时，要记得巧用“它”，白菜丝清新爽口又开胃，入口嘎嘣脆，吃完一回想一回。

凉拌白菜丝，其实也是大家常吃的一道家常菜了，而怎么能让拌出来的白菜丝更好吃，关键点就是需要添加一种饮品，啤酒。

啤酒除了能直接畅爽饮用外，它还跟料酒一样能用在处理菜肴方面，有时甚至比料酒效果要更好，尤其是在调拌比较有脆感的蔬菜，比如拌黄瓜，拌萝卜，或是拌白菜时，就可以在最后适当地加入一些啤酒，能使调拌出来的凉菜不仅更加清新爽口，还十分的开胃，但要注意，啤酒的用量不宜过多，否则啤酒味会掩盖或者冲淡菜肴本身的味道。

这样的拌白菜丝小窍门比较实用，喜欢的话不妨在家尝试下，为大家带来一道凉拌白菜丝的菜肴，一起看详细步骤吧。

食材：白菜心1棵，猪里脊2两，香菜6根，红薯粉条1把，大蒜3瓣。

用料：味极鲜酱油1茶勺，陈醋1汤勺，辣椒油2茶勺，白糖1茶勺，香油1茶勺，啤酒1/3汤勺，盐和油各适量。

第一步，红薯粉条先剪成8厘米长的小段，用热水泡软。在锅中添适量水，大火烧开，煮沸后放入粉条煮熟，关火捞出放冷水中浸泡起来。

第二步，白菜心洗净沥干水分去掉白菜根，切成细丝。里脊肉顺着纹理切细丝。香菜洗净去根，切香菜段，大蒜切末。白菜心，里脊肉，香菜切成差不多一样的长度就可以了。

第三步，起油锅倒入少量油，小火加热烧至5成，倒入里脊肉丝，翻炒至变色，加味极鲜酱油搅拌炒上色，关火盛出，放至肉丝变凉备用。

第四步，找个大点的碗盆，放入切好的白菜丝，香菜段，里脊肉丝，粉条和蒜末搅搅拌均匀，加陈醋，白糖，香油，辣椒油以及适量盐调味。辣椒油根据个人喜好来选择放或不放。

第五步，最后就是关键一步了，在拌好的白菜丝里倒入1/3汤勺的啤酒，再次搅拌好后腌制5分钟，装入备好的盘子里这道菜就做好了。

1，这道菜虽然选用了里脊肉，但也可以根据个人喜好选用鸡胸肉或是牛肉来做的。

2，肉丝炒熟后最好先放至凉透，再去和其他食材拌，这样做效果会更好，也不会使白菜丝遇热后口感变软。

3，粉条剪成小段方便食用，煮熟后的粉条必须要放入冷水中浸泡，防止粘连在一起，这样做粉条也更加利口。

4，啤酒作为我们生活中的饮品，它还能用来调凉拌菜，特别是白菜心分含量比较多，吃起来本身就清脆水嫩，如果在调好凉菜以后稍微加入适量的啤酒腌制一会，可以使白菜丝比之前更加得清新爽口，口感更佳，但注意加入的啤酒量不宜过多，否则影响菜的味道。

我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！