刚买的新鲜蔬菜怎么保鲜(蔬菜保鲜攻略来了)

刚买的新鲜蔬菜怎么保鲜(蔬菜保鲜攻略来了)(1)

疫情之下,居民封控在家,买菜成了一项很重要的生存技能。各种买菜群、卖菜App满天飞,每天一睁开眼就是不停在其间切换买菜。也有些小伙伴还能自由活动,可以自己去超市菜场购买。

但无论买的是套餐还是自主选择品种,蔬菜都不宜久放。上海市疾控中心提醒市民,蔬菜还是应适量购买、妥善保存、有序消耗,具体应当怎样保鲜,这份攻略请收下。

问1:刚买回家的蔬菜怎么处理?

答:买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热,通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开,摊晾在阴凉通风处。

现在的气温条件下,青菜等绿叶菜一般摊晾2-3个小时,花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右,温度就会降下来。如果家中冰箱比较空,也可以放置到冰箱冷藏散热,效果会更好。

问2:存储前要清洗蔬菜吗?

答:最好不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜,在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的,但一定要用干净的自来水,最好是流动水,清洗后晾干后再保鲜,否则容易腐烂。

问3:哪类蔬菜耐储存?

答:总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存,其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存。

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问4:怎样将蔬菜保存得更久?

答:西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完,可以将蔬菜焯水后晾凉,分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。

冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳,切不可塞太满,四周都要留出2-3厘米左右的缝隙。

不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜,温度大起大落对保鲜不利,建议提前计划好,快速拿取。

1-2天检查蔬菜品质,对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶,有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。

刚买的新鲜蔬菜怎么保鲜(蔬菜保鲜攻略来了)(3)

问5:购买多少蔬菜为宜?

答:买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜。中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依据年龄适当减少。

假设三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天数,就是需要备货的量了。

问6:蔬菜如何混搭最营养?

答:中国居民膳食指南建议,每天要吃至少12种食物,每周25种食物,买蔬菜时要注意多种兼顾,叶菜 根茎 菌菇的混搭,在种类和保存期限方面都可以兼顾到。

目前,市、区两级政府都在加大货源组织力度,积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道,开展批零对接、产销对接,增加采购量,确保市场供应。

蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地,源源不断地将各种蔬菜运输到本市。所以,大家完全没有必要在家里囤太多蔬菜,吃得新鲜、健康才最重要。

作者:李晨琰

编辑:李晨琰

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