长期用自来水泡饭的害处（生水煮饭怕有毒）

如今，人们对于健康越来越关注，从家居卫生到生活用品乃至日常饮食，但方方面面可能都存在健康隐患最近，一条关于“饮用生水致癌”的新闻登上了热搜，成为了人们关注的焦点问题，特别是老年群体，今天小编就来说说关于长期用自来水泡饭的害处?下面更多详细答案一起来看看吧!

长期用自来水泡饭的害处

如今，人们对于健康越来越关注，从家居卫生到生活用品乃至日常饮食，但方方面面可能都存在健康隐患。最近，一条关于“饮用生水致癌”的新闻登上了热搜，成为了人们关注的焦点问题，特别是老年群体。

生水是日常居民用水的主要来源。自然，水的安全问题也是大家最为关注的问题。生水指的是未经煮沸过的水，即是人们日常中的自来水。在城市中，居民所使用的自来水均是经过过滤消毒的。由于在消毒的过程中，自来水厂会添加少量的氯物质，因此，有人认为这可能会导致人中毒，甚至引发癌症，这是真的吗？

“氯”是什么物质，生水中的氯安全吗？

氯本身是一种气体元素，颜色呈现黄绿色。具有易溶于水、易液化的特点，且带有一定的刺激性味道。

生活中，氯主要被用于漂白、杀菌，比如制造漂白粉、农药等。农业上，氯是农作物生长不可或缺的元素。

而大家经常接触到的氯，主要来自于农业肥料和生活用水。特别是生活用水，几乎牵扯到每一个家庭。

由于自来水中含有细菌和病毒等有害物质，因此在传送给居民之前，自来水厂需要对水源进行消毒和灭菌处理，这样才可以保障居民用水的安全。

自来水厂对水源的消毒方法主要有三种方式：紫外线消毒、臭氧消毒和氯消毒。其中，氯消毒液由于其效果好、成本低的特性被广泛应用。

通过往水里添加氯气或者二氧化氯，与水发生化学反应生成“次氯酸”，次氯酸具有强氧化性，能有效抑制和杀死水中的细菌。自来水厂通常都是根据这种氯工艺原理来进行水的处理。

但氯作为一种有毒物质，水中添加氯对人体安全吗？

根据研究表明，长期饮用氯超标的水可能会导致冠心病、贫血、膀胱癌、高血压等疾病。如果是孕妇，还可能会对胎儿的心肺功能产生影响。生活中如果长期使用氯超标的水，会对人体的皮肤产生刺激，容易造成瘙痒，甚至导致癌症； 用氯超标的水清洗蔬菜、水果等，会破坏其营养成分，影响营养吸收。

自来水厂的水处理安全吗？

自来水厂处理水源大致的步骤是：取水、混凝、沉淀、过滤、消毒、清水等。在处理后，自来水中被添加的氯大多已经和水发生了化学反应，处理后的水并不会含有大量的氯。不过，由于有些氯没有和水发生反应，也可能被留在水中，形成游离氯，也被称为余氯。

余氯对身体有影响吗？

其实，余氯不仅不会影响健康，反而是必须具备的。这是因为余氯对生活用水有很大的重要性，它的存在可以对水中的微生物起到反复抑制的作用，如果水被再次污染，余氯则可以继续杀菌。根据《中国生活饮用水卫生标准》的规定：出厂的自来水中余氯含量必须达到>0.3mg/L的标准。

虽然国家对此有标准，但实际上，符合《中国生活饮用水卫生标准》的自来水中，氯含量却是微乎其微。

这又是什么原因呢？

这是由于余氯很不稳定，在光照或加热的情况下，水中的游离氯就可以被分解成氯离子、氯酸根和氧气，自然含量就比较低，对人体的危害性也可忽略不计了。

对于自来水致癌的说法，有些人认为是自来水中其他含氯的有机物造成的。比如三卤甲烷。三卤甲烷的主要成分是三氯甲烷，根据对动物的实验表明，三氯甲烷具有致癌作用。不过，这也需要在满足一定剂量的条件下才有可能实现。

我国饮用水标准共包含指标106项，其中毒理指标有74项。在毒理指标中，三氯甲烷的规定是<0.06mg/L，而世卫组织的标准为<0.03mg/L。所以，只要符合国家规定标准的自来水，各种有害物质的指标都是不用在意的。

综上所述，可以得出结论，自来水中的氯含量是极低的，达不到中毒或者致癌的标准，因此大家可以放心使用。

除了水中的氯元素以外，生活中的用水还有一些误区，比如，隔夜水。很多老人认为，隔夜水含有很多细菌，是不健康的水。这个观点是否正确呢？

隔夜水能不能喝？

要搞清楚这个问题，首先需要了解什么是隔夜水。隔夜水指的是前一天烧开的水，在经过一晚的时间后，第二天就成为了隔夜的水。有人认为隔夜水里有大量细菌，容易导致肠胃功能紊乱等问题。不过，这种观点是没有科学依据来支撑的。

为了证明这是个用水误区，有实验者专门针对不同时长的“隔夜水”进行了细菌数据的比对。

研究人员将水的静置时长分为三组，第一组静置8小时，第二组12小时，第三组36小时。实验者将水煮沸后，将水进行静置，然后针对水中的细菌数据进行了化验。实验结果显示：8小时：菌落总数<1CFU/mL；12小时：菌落总数<1CFU/mL；24小时：菌落总数<1CFU/mL。

实验结果表明：即使是烧开的水静置36小时，也几乎没有发现多少细菌的存在。即使水中存在少量细菌，但这些细菌依然无法抵挡胃酸的腐蚀，因此饮用隔夜水是没有问题的。

另外，还有人提出隔夜水中含有亚硝酸盐会导致癌症的说法。这是由于水烧开后，水中的硝酸盐会生成一定量的亚硝酸盐。

对此，研究者也进行了实验，结果发现亚硝酸盐浓度最高仅达到0.16mg左右，远远低于中毒标准的0.5g。因此，隔夜水导致亚硝酸盐超标致癌的说法也是不成立的。

综合以上，得出结论:隔夜水是安全的，可以喝。

生活中如何科学饮水？

除了水的安全问题以外，对于大家更重要的是正确用水的问题，特别是年轻人。水是生命之源，对身体的代谢、免疫力均有着重要的影响。如果脱水，人可能就会出现口干、虚弱、皮肤干燥等问题，严重者还可能导致昏厥甚至脏器损伤。

定量饮水很重要：《中国居民膳食指南建议》上曾指出：成年人正常的饮水量应该保持在1500ml~1700ml之间/日，4-10岁的儿童饮水量在700ml~1000ml之间/日。

不过由于成年人每个人的体重不同，活动量不同，因此对于水的需求量也是有区别的。如何计算所需水量？可以参考以下这个公式：喝水量（ml）=体重（kg）*40。以一个体重为60kg的人来举例，每日的需水量为60*40=2400ml左右即可。

一次不要摄入太多的水分：饮水要慢慢喝，每次在200ml左右为宜。这是由于身体系统运作是遵循一定规律的，一次饮用太多不利于水分的吸收和利用，还可导致体液水与盐含量的不平衡，引起头痛、恶心等症状。

喝“正确”的水：这里正确的水是指日常的白开水，并不是饮料。饮料中含有各种添加剂，且大多数饮料都含有糖分，反而会加重了身体的代谢，还可能引起肥胖，不利于健康。

运动后要及时补水：运动过程中，由于身体会排出大量的体液，因此可能会导致短暂的“脱水”状态，这种情况也需要及时补充水分，以免因脱水而导致昏厥。

最后，要额外给大家分享下判断体内水分不足的一个小方法：如果身体正常的人，尿液发黄的话，那么很有可能是体内缺水的提示，此时应该注意水分的补充。

参考文献

【1】自来水处理中二氧化氯与次氯酸钠联用方法研究.[J]镡方平, 邱少男.建筑与预算.2021,2

【2】水氯化消毒处理对人体健康的影响.[J]曾凡刚, 吴燕红, 巴哈提古丽, 王永华.中央民族大学学报(自然科学版).2001,10(1)

【3】饮水养生误区大盘点.[J]王延群.烹调知识.2020,0(6)

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