清炒藕片的教程(清炒藕片清淡小炒)

清炒藕片的教程(清炒藕片清淡小炒)(1)

做法步骤

1、藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里

2、姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适适量,泡发的木耳切丁

3、小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味

4、放入藕片,木耳丁,开大火,稍翻炒几下

5、加入食盐炒拌均匀

6、炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

小贴士

1、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘; 2、整个炒制过程都不要加水,让藕在被干炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。3花椒和干辣椒也可用新鲜的青椒和红椒代替,口感差不多

心情故事

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值,生食能清热润肺,凉血祛瘀;熟吃可养胃滋阴,健脾益气;同时它还是很好的食补佳品,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。这个季节的藕特别白嫩,非常适合炒着吃,脆脆的口感,吃起来微甜,因此深受大家喜欢,也成为人们家宴的必备菜之一。

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