淮扬高档创意菜（这家开在思南路上的地道淮扬菜）

盛夏，行走在幽静的思南路，两旁高大的法国梧桐浓荫蔽日，充满了文化气息。周围的小洋楼连绵不绝，法国、西班牙、德国等不同风格的都有，而杜月笙、黄金荣、孙中山、宋庆龄、周恩来、梅兰芳、徐志摩等诸多名人都曾经居住在这里。

那些四壁斑驳的老建筑矗立在那里，好像是在说，那些上海旧居里的罗曼蒂克，从未消亡。

思南路87号，原马斯南路121号，这幢坐北朝南的西班牙式花园洋房，就是梅兰芳故居，共四层。楼房前栽有不少花卉树木，中间是绿莹莹的草地，环境十分优雅。

△ 思南路87号，梅兰芳故居

梅兰芳第一次演压大轴的新排戏《穆柯寨》就在上海，当年轰动了整个上海滩。"九·一八"事变爆发后，梅兰芳偕全家告别了北平"缀玉轩"故居，就在思南路定居了。居住期间，梅兰芳排演了《抗金兵》、《生死恨》等戏。抗日战争爆发后，梅兰芳罢歌罢舞，息影舞台。直到抗战胜利后，他在思南路住宅立刻剃去了胡子，重新焕发艺术青春。

△ 思南路73号，周公馆

△ 思南路73号，周公馆

思南路73号是周公馆，现在是对外免费开放的。周公馆是一幢三层楼的独立式花园洋房，住宅前有一个约300平方米的朝南花园，在绿茵茵的草坪中央，有一棵枝繁叶茂的大塔松，沿着花园周边种着一些郁郁葱葱的树木，使花园与世隔绝。

周恩来曾四次来上海，在这里举行记者招待会，会见爱国民主人士。据说当年周恩来最喜欢在晚饭后坐在大塔松下的藤椅里。

△ 思南路36号，原杨森府邸，后转手黄金荣，现为普通住宅

思南路36号曾是抗日爱国将领杨森的公馆，后转手黄金荣，其两个小妾金素琴、金素文（梅兰芳挂名弟子）居于此。现为普通住宅，居民多为民政局退休干部。当时这是一栋时尚的欧式花园洋房。在这里杨森结交了上海各界的名流。

△ 绍兴路54号，曾经的杜月笙公馆

△ 绍兴路27号，曾经的杜月笙公馆

绍兴路54号、27号是杜月笙公馆，现在前者属于一家出版社，后者是一家饭店。从水果行的一个乡下学徒，到青帮大亨，杜月笙在上海滩留下了数不清的故事。故事里自然少不了财富美人——五个姨太，七个公馆。这两间公馆好像都属于四姨太的。

△ 南昌路136弄11号，徐志摩故居

南昌路136弄11号是著名诗人徐志摩的故居,他与陆小曼婚后就在此居住。为租下这栋三层花园别墅，陆小曼花了每月100大洋的租金。

△ 香山路7号，孙中山故居

香山路7号是一幢挂着孙中山故居牌子的花园洋房。这是中山先生生前在上海最后居住的寓所，他的《孙文学说》，《实业计划》和《民权初步》等重要著作，都是在这里完成的。

孙中山逝世后，宋庆龄继续居此。1913－1933年先后在此会见美国记者史沫特莱、埃德加斯诺和英国作家肖伯纳；1937年7月，会见赴庐山谈判的中共代表周恩来、秦邦宪、林伯渠，拥护支持中共提出共同抗日主张。

△ 复兴中路539号，原宋霭龄与孔祥熙的故居，现为思南江宴

位于法租界复兴中路 539 号，是原宋霭龄与丈夫孔祥熙的故居。这对夫妻在20世纪上半叶可谓是富可敌国，在“蒋宋孔陈”——“四大家族”里就占据了两席。高谈阔论，舞影晄筹，这幢三层独立花园洋房留下了那个年代上海滩上流精英、文人雅士的脚步。

现在这里是专做淮扬菜系的思南江宴，一个美食与海派文化的碰撞之地。

走进这个百年韵味的建筑，有穿着旗袍的服务员等候接待你，犹若回到二三十年代的旧上海。 一层为雅座和服务台，彩绘的复古屏障增添了整个房间的层次感；二层和三层则是雅致的雅间，五间各有特色，别具氛围。

△ 思南江宴雅间——复式人字屋顶，红瓦铺盖，黄色墙面，黑漆大门，气派非凡。

思南江宴的墙上还保留着多年收藏的人物和建筑的旧照片，记录着宋家三姐妹的爱恨情仇。

“宋氏三姐妹”是20世纪中国最著名的姐妹组合。 宋庆龄 嫁给 孙中山 ，她爱国爱民，让人佩服; 宋美龄 嫁给 蒋介石 ，权势显赫， 呼风唤雨 ;宋蔼龄与 孔祥熙 结婚，善于积财，富甲天下。因为不同的 信 仰，三姐妹在上个世纪四十年代后出现了分歧，她们最后的一顿晚餐也是在大姐的“莫谈国事”下才可顺利进行的。

说起宋霭龄和孔祥熙这对夫妻，宋霭龄是一个金融方面的天才，而孔祥熙则是山西首富，两人的结合真可谓“不是一家人，不进一家门”。 宋霭龄曾经当过 孙中山 的秘书，在她与孔祥熙结婚之前介绍妹妹 宋庆龄 接任自己的秘书工作，孙中山欣然答应。

再回看思南江宴，里面的红木楼梯，欧式沙发茶几，留声机里放送的上世纪风格的轻柔音乐，具有老上海特色的老虎窗，阁楼式的私密小空间，给饕客们提供了惬意的用餐环境。 这大概就是 老上海的身份和地位的象征！

△ 陈年花雕酒浸的六月黄

思南江宴推出一系列风味十足的淮扬菜，以鲜活的原料，精细的刀工，秉承古人“以火为纪”的烹饪纲领，通过精准的火工调节体现了菜肴的鲜、香、酥、脆、糯、烂的口味特色，展现淮扬菜的细腻精美，雅丽格调。

△ 老上海熏鱼

清汤松茸。 淮扬菜的汤讲究“清澈见底，淡而不薄；香浓如乳，浓而不腻。”我们的汤是用两年以上的老母鸡吊出来的，然后把油去掉，再加上云南的新鲜松茸制作而成。

△清汤松茸

鸡油花雕蒸鲥鱼。 选用的是长江鲥鱼，鱼鳞，我们是不去掉的，为了保留鱼里面的脂肪和鱼油。

△鸡油花雕蒸鲥鱼

红烧狮子头。 我们用的是四斤肥肉六斤瘦肉，手剁而成，再在里面放了料酒、咸蛋黄去蒸，这样做出来的狮子头比机器打出来的咬起来更Q弹。

还有拆烩鲢鱼头。是扬州三头菜之一，我们是把鲢鱼头拆掉，再把骨头挑出来。一般做这道菜是要提前预订的，因为厨师要花两个小时把骨头全部拆掉，再在旁边放上蔬菜和浓汤。工艺上非常花费时间。

△拆烩鲢鱼头

历史上的思南路发生了多少改变了中国甚至世界的事情，而两旁绿荫葱葱的梧桐树，又见证了多少历史的足迹。

若是坐在思南江宴的 雅间内，一边享用一道道别具特色的私享美味，品味各具特色的江海鲜和淮扬菜，一边感受正宗老上海的别墅文化，任凭身后一世浮华，一定非常有腔调和老克勒的派头！

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