营养成分表应该怎么看（敲重点学会看营养成分表）

通常大家在买手机、买家电时都会考虑它有什么功能，能否满足我们的需求；但是在购买食品时我们却总忽略。

其实，大多数食物，通过看它的成分表，大家就能初步判断这个食品值不值得买、够不够健康。

如果你也希望自己拥有健康的身体，今天就来一起学习下，如何正确挑选食物？

看日期

食品安全是我国重大的公共卫生问题。不食用过期食品是卫生常识。

购买产品时，若产品在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品；若买到了过期、不合格产品，应该懂得维权，除要求赔偿损失外，还可以要求商家或厂家支付赔偿金。

看名称和类别

食品名称和类别基本上能反映出食品的本质。但以下4种情况较为常见，需引起重视。

1原料含量不同

如：含乳饮料不等于牛奶。即使按国家规定，含乳饮料的乳含量应大于等于30%。但其余70%的成分先用水填充容积，稀释后口感差，需添加增稠剂、香精、着色剂、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等没有营养价值的食品添加剂。也就是说，含乳饮料不能当成牛奶饮用。

2定义认识模糊

如：无蔗糖食品不等于无糖产品。国家规定：无糖食品的净值糖含量不超过食品总重量的0.5%；但无蔗糖食品，并不意味着没有添加葡萄糖、果糖、麦芽糖等成分，目前国家也没有任何标准。

蔗糖属于双糖，经消化后会分解成一分子的葡萄糖和一分子果糖。麦芽糖也属于双糖，进入人体后会直接分解成2分子的葡萄糖，而葡萄糖对血糖的影响力高于果糖。也就是说麦芽糖的升糖指数高于蔗糖，对糖尿病患者来说雪上加霜。

3成分比例差异

如：调和油，其初衷主要是针对中国家庭选择的烹调用油品种单一的情况提出的。多种油脂按一定的比例混合调配，脂肪酸配比较为均衡，人体可以补充不同脂肪酸。

但调和油没有明确的国家标准，部分企业的调和油产品混合成分并不均衡。如：调和油中的橄榄油成分很低，却以橄榄油为噱头，也可能将瓶身换成绿色，增强视觉效果，误导购买。

4宣传误导

如：猴头菇饼干的广告宣传力度很大，市场上的猴头菇饼干层出不穷。但部分主打猴头菇的饼干配料表里并没有猴头菇成分，其名称列表为猴头菇味饼干，其所谓的“猴头菇”成分主要是香精。

除了上面这些

看成分表也要注意：

我们要知道

每个食品主要看营养表和配料

营养表

我国国标规定大部分食品都要强制标注的的基础项目一共有5项：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠。

营养成分含量的计算中，有个很容易被忽略的地方（以上图为例）：每100克。这一栏一般指的是该食物中五大项目的绝对含量。

也就是说：每100克这种食物可以提供能量2400千焦（KJ）、蛋白质24克、脂肪36.8克、碳水化合物33克、钠60毫克。

有些营养成分的绝对含量并不是以100克计算，可能是“每袋”、“每罐”等。所以得看清楚这个单位。

1能量

先说能量，当看到每100g含有2400KJ时，很多人都会误把它认为是卡路里，吓的赶快放下食物。

1卡路里≈4KJ，所以2400KJ÷4=600大卡

2蛋白质

成人每天建议摄入0.8g-1.2g每公斤体重的蛋白质，比如60kg的成人应该摄入，48g-72g蛋白质。但是因人而异，有保持运动，并且力量训练比较多的训练者可达到1.5g-2.5g每公斤体重的蛋白质。

3脂肪

成人每天建议摄入每公斤体重0.45g脂肪。60公斤的成人，每天脂肪摄入量不得超过27g。

4碳水

碳水的摄入量每个人的摄入量变化就会比较大了，中国的膳食推荐量是在5-6g每公斤体重的碳水摄入量，但是，如果你现在是在增肌，减脂，运动量，日常消耗量比较大，或者比较小的话，碳水的量会有增多或者减少。

5钠

每人每天食盐量应不超过6克：人体对钠的安全摄入量为1000—2500毫克，盐中含40%的钠，也就是每日只能摄入2.5—6克食盐，因此世界卫生组织(WHO)建议，盐的摄入量每人每天应在6克以下。

除了食盐能够提供钠之外，酱油中含18%的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都有较高的食盐量。

营养表后面的百分比

很多人会把这个百分比，当成这个营养素占整个食物的百分比了，那估计这个食物都是盐了，其实：

当然每个人的摄入量不一样，可以根据自身调整。

配料表

配料表可靠吗？

食物中所有添加的成分都会写在配料表中（包含所有添加剂），让消费者清楚自己所吃的食物由哪些配料构成。

一般情况下不会存在有成分添加在里面，但是没有标示出来的情况，如果有，那就属于违法行为了。

料表的排列规则

你以为食品包装上的配料表里所有的成分都是无序堆放的吗？不！它们其实都是有序排列的。包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列。也就是说，在配料表中排名越靠前的，添加的量就越大。

通过这个，我们就可以从配料表中获取到很多信息了，比如说全麦面包是否是「真的全麦面包」，AD钙奶到底是「奶」还是「饮料」，火腿肠到底是用「面粉」还是「肉」做的等等。

食品添加剂

这是一个比较敏感的名词，相信很多人看到就会望而却步，但实际上，按照国家规范使用的食品添加剂都是安全的。我们日常做饭用的盐、糖等都是食品添加剂。

虽说规范使用食品添加剂是安全的，但含有以下成分的食物还是要尽量少吃：

• 人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等（反式脂肪酸）。
• 蔗糖、果葡糖浆、麦芽糊精等（让你胖的添加糖）。

以下成分排名靠前的也应该少吃：

• 棕榈油（棕榈油是品质非常低的烹调油）
• 白砂糖

希望大家在购买产品时

多看食品营养成分表等信息

识别产品是否真的健康

别被宣传、广告信息忽悠！

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