广东人的煲汤文化（是时候表演真正的煲汤技术了）

早年看TVB港剧，印象最深的台词就是男女猪脚动不动来一句“XX汤，我特意给你煲的，很补的”（不要问我为什么可以发港普语音），今天小编就来说说关于广东人的煲汤文化?下面更多详细答案一起来看看吧!

广东人的煲汤文化

早年看TVB港剧，印象最深的台词就是男女猪脚动不动来一句“XX汤，我特意给你煲的，很补的！”（不要问我为什么可以发港普语音）。

但在煲汤这件事上，香港人要是敢称自己华南制霸，广东人绝对要第一个站出来表示“不服”！毕竟在广东人眼中，老火靓汤可是比胡建人还要“重要”的角色。

据说广东人的体质是这样的☟

在广东，我们每次找借口离场不是说我去上个厕所，而是说，我要翻屋企煲汤啊。又或者，我屋企煲紧汤，我翻去睇火，百试百灵。

真的，不能煲出一手浓香四溢的老火汤都没脸说自己是广东人。

并不是所有的汤，都可以叫煲汤的！有一种汤叫“滚汤”。滚汤耗时短的特点足以颠覆外地人对广府汤的认知，急火猛攻，逼出了汤料的滋味。

芫茜鱼头豆腐汤

广东有个词是三煲四炖。三小时为煲汤，四到六个小时就是炖汤了。

煲汤，就是大家常说的老火汤。老火汤的魅力，首先在于种类之多，简直堪称靓汤界的土创101，单就C位出道的霸王花筒骨汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤这些“名媛”就多达好几百种，更别提那些什么党参蝎子汤、枸杞牛肉汤、鱼腥草鲫鱼汤等游走在黑暗料理边缘的“妖艳jian货”了。

老火汤最讲究的地方，还是药食同源的养生之道，春祛湿，夏散火，秋润燥，冬进补，一年四季都能靠一盅老火汤成功续命。

又有一种千年古方叫做“以形补形，吃哪补哪”。。。今天腿疼，来碗黄豆花生猪脚汤，哪天脾出问题了，鸡骨草煲猪横脷准没错。考试前夕？天麻核桃炖猪脑你值得拥有，味道小编至今想起来依然一言难尽。。。

炖汤，比老火汤多了一道“隔水加热”，以水汽传热。相较于煲汤的想放就放，种类丰富，炖汤就食材简单，大部分只有一种肉类搭配一种药材同炖，滋补功效更强。一人一盅，幸福感十足。

不过，也有网友质疑“广东药膳汤”，甚至在微博上po文：广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤，在汤中乱放药材，其结果是成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。

有砖家表示，广东人素来有“吃肉不如喝汤”之陋习，但实际上，长时间煲煮的老火汤不仅容易刺激胃酸分泌过多，更重要的是，肉类蛋白质并不能溶于汤中，溶出率只有6%至15%，也就是说还有85%以上的营养物质仍保留在汤渣，所以，只喝汤，是一种错误的打开方式。

而老火汤，炖煮的时间过长，汤中嘌呤、胆固醇含量变得更高，经过长时间加热，大量维生素经遭到破坏，且蛋白质可能进一步分解出有害物质，易引发痛风、高血压、高血脂和高尿酸血症等多种疾病，严重的甚至导致肾功能衰竭。

讲咗几百次，广东人什么都吃，你居然觉得，我们只喝汤不吃肉？！道理我都懂，但是喝了这么久的汤，说不喝就不喝，是不可能的！这辈子都不可能的。

夜晚写完作业，家人看完电视，拿个碗就走进厨房或站或坐的就喝起来。在外读书，电话里爸妈总问，听日想饮咩汤啊？工作加班半夜回来，卧室里听到开门声音，总不忘喊一句，厨房有汤啊。

汤，我们喝的是生活，是温情，更是回忆。