面包为什么不能冷藏（是什么原因）

面包放入冰箱之所以易变干、变硬，是因为在较低的温度下包脱水速度加快，淀粉发化与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感，今天小编就来说说关于面包为什么不能冷藏?下面更多详细答案一起来看看吧!

面包为什么不能冷藏

面包放入冰箱之所以易变干、变硬，是因为在较低的温度下包脱水速度加快，淀粉发化。与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。

保质期内吃不完的面包，最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。

面包冻得硬邦邦也不怕，等要吃的时候拿出来往表面喷点水，150℃回烤五分钟左右，就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期，但保存时间也不宜太久，应该在两个星期之内吃完。