十条茶叶知识95%的茶友都会弄错（国内六大茶系的划分）

对于去过茶叶市场、茶叶商城的人，你会发现那里有很多的茶叶种类，什么红茶、绿茶、乌龙茶，还有铁观音、大红袍、碧螺春等等，看得人眼花缭乱，不知道究竟该如何选。其实，对于不了解茶或者刚刚接触茶行业的人来说，厘清它们之间的关系还是挺困难的。所以，今天我们主要跟大家讲解一下茶叶的分类，希望能给大家带来一定的帮助。

茶叶的分类方法有很多，有的按历史进行分类，有的按季节进行分类，还有的按茶叶的功能进行分类，不过流传最广、大众接触度最高的还是按加工工艺进行的分类。目前按照加工工艺的不同，可将茶叶划分为：红茶、黑茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶和绿茶，俗称“六大茶系”。这几类茶，除了黄茶接触的机会少一些，其它估计大家平时都接触过。

这里的加工工艺主要指是发酵的程度，红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、绿茶，这几类茶的发酵程度依次降低，比如红茶属于全发酵茶、黑茶属于后发酵茶、乌龙茶属于半发酵茶、黄茶属于轻发酵茶、白茶属于微发酵茶、绿茶属于不发酵茶。

由于发酵程度的不同，这几类茶的特点也有着显著的区别，并围绕每一类茶诞生了一批具有代表性的名茶，下面我们就分别来看一下。

红茶，全发酵茶，特点是：红叶红汤。茶性：温性。

代表名茶有：正山小种（红茶鼻祖）、金骏眉、祁门红茶、滇红等。

黑茶，后发酵茶，特点是：叶色黝黑，汤色褐黄或褐红。茶性：生茶凉性，熟茶温性。

代表名茶有：普洱茶、六堡茶等。

乌龙茶，半发酵茶，特点是：绿叶红镶边。茶性：中性。

代表名茶有：安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）、凤凰单枞、阿里山乌龙茶等。

黄茶，轻发酵茶，特点是：黄叶黄汤。茶性：凉性。

代表名茶有：君山银针、平阳黄汤、霍山大黄茶等。

白茶，微发酵茶，特点是：毫香蜜韵。茶性：凉性。

绿茶，不发酵茶，特点是：清汤绿叶。茶性：凉性。

代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青、日照绿茶等。

以上茶的分类涉及到具体的发酵方式、制作过程、茶的功效等方面，我在后续会一一为大家讲解，在这里就不详细展开了。另外，关于代表性的名茶有几个比较容易混淆的地方，在这里和大家集中说一下。

首先，安吉白茶不是白茶。很多人都有先入为主的概念，认为“安吉白茶”就是白茶，它的名字中虽然含有“白茶”二字，但它却是绿茶。起名为白茶主要是由于清明前的安吉白嫩叶是灰白色的，而茶农需要在白茶的白化期内采摘、加工，所以冲泡之后叶底呈现白玉色，故得名“安吉白茶”。

其次，铁观音不是绿茶。在我认识的很多人中，不少都把铁观音当作绿茶来看待。其实，铁观音属于正宗的乌龙茶。

第三，大红袍不是红茶。乍一听“大红袍”，都以为是红茶，但其实它和铁观音一样，属于乌龙茶。

以上三个都是大家平时容易混淆的名茶，希望通过今天的介绍，让大家对茶叶的种类有一个更清楚的认识。