粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(1)

小时候每年立夏,都会吃粉蒸肉,谓之"撑夏",当然也是过年必吃的传统菜,做这道菜的要花大半天的功夫。现在市场上已经可以买到做粉蒸肉的米粉,配上方便调味料简简单单就能还原这道,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁的粉蒸肉。

By 家乐美食小站

用料

  • 五花肉 500g
  • 蒸肉米粉 100g
  • 姜 小半块(10g)
  • 葱 半把(4g)
  • 胡椒粉 一茶匙(5g)
  • 生抽 三汤匙(45ml)
  • 料酒 一汤匙(15ml)
  • 家乐鸡粉 半茶匙(2g)

做法步骤

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(2)

1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(3)

2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使五花肉片更加入味。

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(4)

3、取深盘,整齐码好肉片。

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(5)

4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。

粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法)(6)

5、撒上葱花后出锅即可。

小贴士

1五花肉要选择瘦肉较多的,这样不会太油腻。 2 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料,无需另外加盐。 3 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制,更为咸鲜鲜美,酥软不腻。

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