炸小酥肉怎么做不掉皮(正宗地道的油炸小酥肉做法)

炸小酥肉怎么做不掉皮(正宗地道的油炸小酥肉做法)(1)

By X家有萌娃

用料

  • 瘦肉 300克
  • 鸡精 半勺
  • 盐 适量
  • 淀粉 120克
  • 面粉 40克
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 1小勺
  • 白糖 半小勺
  • 五香粉 半小勺
  • 食用油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺

做法步骤

炸小酥肉怎么做不掉皮(正宗地道的油炸小酥肉做法)(2)

1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。其实用五花也行,但是我喜欢纯瘦肉的

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2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟

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3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。

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4、全部拌均匀,就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的

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5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。

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6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下

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7、复炸一定要快,不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的,别提孩子多喜欢了。这不刚不烫手儿子的小手已经迫不及待的来了呢

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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