家常羊肉炖白菜粉条的做法(炖一锅羊肉粉条)
别把烧羊肉看的那么难,先白水煮熟,然后再烧或者再炖粉条,家常又好吃,还能得一锅好汤。
记得卖羊肉的大姐说过,她家吃羊肉都是煮熟后再作各种料理。
就洗净后放清水中煮,最多加点葱段姜片,加太多佐料会掩盖了羊肉的自然香。
中火煮半小时足够了,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可,时间太长就煮老了。
煮好后捞出,晾凉,切片切块都行,凉拌或者炒烧炖都省事又好吃。
生羊肉直接拿来烧炖的不好掌握火候,这样先煮好再烹饪是个万无一失的好方法。
若是觉得羊肉的膻味重,就加几片白萝卜一起煮,那样膻味就会转变为清鲜的,很神奇的吧。
【羊肉白菜烧粉条】
材料:煮熟的羊肉250克,白菜250克,泡好的粉条150克。
调味料:葱半颗,姜6片,盐1小勺,花椒几粒,米醋1小勺,香菜1颗。
做法:2斤羊肉,洗净后用清水泡着,泡去血水,中间换水数次,至漂清即可。
将羊肉切成大块,放入汤堡中,加足量的水,放入葱段姜片,加盖大火煮开。
然后转中小火,焖煮半小时左右,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。
捞出羊肉晾凉。
凉透后切厚片。
烧羊肉白菜粉条~
一把粉条提前放清水中泡软。
白菜洗净后切段,葱姜切末。
锅中油热,放入花椒、葱姜末炒出香味。
加入白菜,翻炒 至菜叶稍软塌。
倒入煮羊肉的汤。
再放入切好的羊肉片。
放入泡软的粉条。
加盖焖煮8分钟左右,至白菜变色,然后加盐,几滴米醋拌匀调味即可。
小贴士:
天冷了,炖白菜粉条可以多加些羊肉汤进去,这样家人就能连汤带肉的吃的暖乎又滋润。
出锅后撒点香菜,提味又好看。
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