干姬松茸用冷水泡还是热泡（冲搓还是泡）

“冷水洗肉，热水洗菜”

在厨房里

洗肉洗菜都大有讲究

作为下厨的第一步

清洗是非常重要的步骤

错误的洗菜方法

不仅容易让营养流失

有时还会带来更多的细菌

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如今雅江正值松茸季

一期一会的美食应约而来

大家在享受美味的时候

有没有注意过

松茸

到底该怎么清洗？

是像洗水果一般

搓一搓

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还是先放清水里

泡一泡

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又或是直接在流水下

进行冲洗呢?

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往下看

你就知道答案啦~

在雅江密林里肥沃的土壤下，生长着形若伞状、色泽鲜明的松茸，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

“必须在零污染、无人为干预的高山林区，海拔必须在3500米以上，必须在50年以上的松木类树木下，还要营养丰富的沙质土壤......”由于对生长环境极为“挑剔”，松茸至今还不能人工繁育栽培，因此弥足珍贵。

正是因为这样的珍贵，松茸的保鲜，就显得格外重要。在经历“采摘→出土→下山→运输”等一系列过程后，清洗这一步的“鲜度”，我们该如何保持呢？

新鲜松茸在食用前

一般是用竹片

将松茸表面的泥沙轻轻刮去

再用干净的湿毛巾将松茸擦拭干净

如果需要清洗

必须用流水轻柔快速冲洗

并用毛巾擦干

记住不能用水浸泡

否则松茸容易吸水

损失大量香气

口感会大打折扣喔~

现在知道了吧~

正确的洗松茸方式

是在流水下轻柔而快速地冲洗

并用毛巾擦干

咱们的“菌中之王”

虽然“称霸”群菌

但也需要细心地清洗哦！

咱们雅江的松茸风味独特、口感滑润、富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

这一期一会的美食，可别错过了哦！

县融媒体中心

编辑丨松茸君

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