鹰嘴豆蔬菜沙拉（夏季轻食鹰嘴豆藜麦沙拉）

夏日炎炎真的是一到吃饭就发愁，没有胃口，太热太油腻，什么都吃不下。鹰嘴豆配上鸡胸肉和三色藜麦两位减脂大咖，再配上秋葵、玉米粒、小番茄、紫甘蓝和西兰花。 口感真是丰富，豆子软糯，用淀粉、料酒，黑胡椒腌制过的鸡胸只要煮8分钟，在焖2分钟，就非常嫩了，不老不柴～秋葵滑滑的，紫甘蓝又很脆，配上橄榄油和德国黑醋调制的油醋汁，简直完美～最重要的是所有食材热量都不高。好了～我要去补充能量了～

By Jessica.Yang

用料

• 熟鹰嘴豆 50g
• 鸡胸肉 1块
• 三色藜麦 50g
• 秋葵 5个
• 西兰花 5朵
• 紫甘蓝 2片
• 玉米粒 20g
• 小番茄 5个
• 橄榄油 10ml
• 德国黑醋 5ml
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 料酒 1大勺
• 生粉 1勺

做法步骤

1、一块鸡胸肉洗净，切成6块，用料酒、生粉、黑胡椒和盐腌制半小时。

2、三色藜麦洗净。

3、放入锅里，加平时煮饭一样多的水，煮15分钟。藜麦有小尾巴出来的时候就是熟了，不要煮太久，以免营养流失太多。

4、另起一锅水，放入西兰花和秋葵，焯水2分钟。

5、玉米粒也一样，焯水2分钟。

6、煮熟了的西兰花切小朵，秋葵切0.8cm厚的段，小番茄对剖。紫甘蓝切丝。

7、鸡胸肉冷水入锅，水开后加盖煮8分钟后关火继续焖2分钟。按这个时间煮出来的鸡胸肉很嫩，一点都不柴。然后晾凉后用手按肉的纹理，撕成条。

8、所有的材料放在一起，加了洗个之前煮好的鹰嘴豆补充膳食纤维。

9、橄榄油，德国黑醋，盐和黑胡椒调成油醋汁，拌匀即可。减脂的妹子们，千万千万不要吃沙拉酱，蕃茄酱等等市售酱类。热量非常高。

10、成品图。

11、成品图。

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