风味老醋泡海带（清凉爽口的醋泡海带）

中国不仅有很多食物，而且还有很多不同的调味料，醋是生活中常见的调味料之一。它发展成具有丽阳晒醋之类的特色菜，已成为醋类的一大特色。要想能够充分发挥调味品的作用，食材是必不可少的。

海带是一种在低温海水中生长的藻类，是一种跟醋十分契合的食材，吃起来清脆爽口有嚼劲，配上酸酸的五谷原浆醋，吃进嘴里，回味无穷。另外海带营养丰富，它不但包含人体所需的多种维生素，而且富含蛋白质和微量元素，例如钙和铁，这是一种美味又健康的食物。

有很多吃海带的方法，炒着吃、凉拌吃或者煮汤都可以，不同的吃法滋味也不尽相同，可以满足不同的口味。但是在炎热的天气里，醋泡的海带无疑是合适的吃法，将煮熟的海带添加到准备好的酱汁中，搅拌后酸酸辣辣，吃起来十分开胃。

当天很热又没有食欲时，拿出一碗醋泡海带，不知不觉就吃了几碗米饭，不再像以前那样食欲不振。尤其是在夏天，除了害怕上火，更害怕一时吃的爽了，高热量食物让自己的体重猛增。海带含有控制人体吸收脂肪的物质，有了它即使吃得再多，也不必担心发胖，美味又健康。

制法：

1.海带用水浸泡4个小时以上，去除海带的咸味，然后用水洗净切成菱形。用水将洋葱，姜，大蒜和小米辣洗净，然后将洋葱切成薄片，将小米辣切成环状，切碎生姜，然后将大蒜切成薄片。

2.煮海带。锅中倒入一锅开水，水烧开后下入切好的海带块，煮约5分钟，5分钟后检查海带是否煮熟。确认已煮熟后，将其取出并用冷水洗涤，然后沥干水备用。

3.调料汁。取一个干净的空碗，在碗中加入1汤匙糖，1汤匙蚝油，2汤匙五谷原浆醋，4勺凉白开搅拌均匀，依次下入小米辣、蒜片、姜丝、洋葱，搅拌均匀。

4.泡海带。将沥干的海带块放入碗中，搅拌均匀，然后食用，如果希望更加入味也可以泡上几分钟再吃。

深绿色的海带浸在深色的酱汁中，点缀着洋葱，小米，姜和大蒜，不仅好看，而且令人难忘。将海带浸泡后，水没过海带，将海带浸入水中不少于4个小时，这样才能洗干净上面携带的盐分，去除咸味。海带泡好后软硬适中，颜色呈墨绿色。洋葱和生姜略带辛辣，如果不喜欢辛辣食物，可以不加小米辣。这道菜醋用的比较多，有胃病的同学不宜食用，醋的酸性较重，可能会加重胃病。

醋泡海带，重要的是选对醋，品质优良的醋泡出的海带会更加美味，丽阳晒醋的五谷原浆醋可谓是泡海带的选择。