冬天阿胶的正确吃法（冬季进补网红--阿胶）

入冬了，天气越来越寒冷，除了日常需要注意添衣保暖之外。。。也是进补的好时节。最近被炒作成了“药中茅台”阿胶又双叒。。。跃入了大爷大妈们的话题。那么阿胶的神秘，小编带您来了解一下？

阿胶这个名字，最早来源于汉代著名医著《神农本草经》，据现行《中国药典》记载阿胶的来源为驴皮熬制而成。但是在古代医典中阿胶的来源最开始却不是驴皮。最有代表性的李时珍曾就辟谣：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮”（《本草纲目》卷五十）。

《本草纲目》将阿胶分为上中下三等，上等的牛皮与驴皮；中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮；下等的旧皮等生皮[1]。可见，李时珍认为诸皮均可熬制阿胶，只是有质量上的差别。

现代药理学研究证明，阿胶成分含有明胶、蛋白质、多种氨基酸以及矿物质等。从中医理论来讲，具有补血、滋阴、润燥的功能，是治疗虚证的非处方药。阿胶分两种，一种是新阿胶，也就是一两年内的阿胶，市面上出售的也多是此类。新阿胶温性或偏热，大量食用可能上火。还有一种是陈阿胶，也就是放置一段时间的阿胶。平性的陈阿胶，对于大多数人而言可以放心服用的。

有些人在服用阿胶之后会有“上火”的表现，比如口鼻出现热疮，或者眼睛干涩、喉咙干痛等症状，往往会给人断定自己“虚不受补”的假象。其实出现上述症状的原因之一是服用了新鲜的阿胶。由于制作工艺的局限性，新制成的阿胶往往带一些“火毒”，因而会让有些人服用后产生火气亢盛的症状。从中医角度看，新阿胶不宜服用，须放置阴干处3年以上直至火毒消尽后可服用。[2]

1.阿胶牛奶或豆浆。取阿胶3-5克加入200毫升热牛奶或豆浆中，加入适量白糖或蜂蜜，搅拌后置于微波炉中，调至中档火力，等牛奶或豆浆煮开后饮用。

2.阿胶枣。阿胶5-10克，大枣5-10枚，红糖适量，置于碗中隔水蒸20分钟后可食用。

3.阿胶蛋羹。阿胶5克，鸡蛋一枚，冰糖适量，少许黄酒和水放置碗中，搅拌后隔水蒸15分钟可食用。[3]

阿胶那么“傲娇”，也不是什么人都可以随时随意吃的哈：

1. 月经来潮和经期女性，不要吃阿胶，会造成经量过多。

2. 流产或产后人群，要等到恶露干净之后才能服用。

3. 阴虚阳亢体质的人 ，要适量服用，避免上火。

4. 阿胶性滋腻，容易引起消化不良等症状，不宜天天吃、长期吃，另外还忌同食浓茶、萝卜。[4]

参考文献：

1. 刘衡如，刘山水，钱超尘，等。本草纲目研究[M].北京：华夏出版社，2009；887.

2. 贾玉民，郭尚伟。进补阿胶与“上火”［J］．中国实用医药，2014，9(11):245-246.

3.江和平，黄柳华。阿胶怎么吃效果好[J].农村新技术，2015年11期，65.

4.圆圆。阿胶服用有讲究 [J]. 江苏卫生保健，2019年01期，41.