大连哪里盛产艾蒿（河津风物志薛淑红）

白蒿

薛淑红

一场雨夹雪后，没留下丝毫雪的痕迹。天，回暖了。母亲在地里教我认白蒿、花花菜、面条条，蒲公英，我算不得一个用心的学生，对着挖出的绿绿的一团，总分不清。只有那个，中心白绒绒，摸起来软绵绵的，特别好认。母亲说，是白蒿。以后到田地里挖野菜，我只挑白蒿挖。

提蓝挑白蒿，是年后一件令人向往的事。窝了一冬天，花草们急着争晖，人也需要走出暖气房，需要吸一口夹杂着湿气的泥土香气。以前小城还末改造前，挑白蒿最常去的是医院东面的砂渠，砂渠很长，长到我几乎没走到过它的尽头。据说以前泄洪用的，上游山洪泻下，裹挟着泥砂，经年累月，水厚土肥。一阵风过，细细碎碎泛起一道绿。去年的旧蒿干成硬枝，新苗在旧枝四周努出，也是细细碎碎的。后来砂渠被开发商圈了，挑白蒿的地点也转移了，多在麦田。农人们会在小麦苏醒过来时分喷洒除草剂，着了药剂的野菜是禁忌，得格外在心，不过赶早了也不怕。若能与两三好友做伴，互相壮胆，朝着对面的小山吼几嗓子，把一冬的浊气都吼出去，更加舒展。待得小蓝渐渐铺满，有一种成就感，带来小小兴奋。因了这种兴奋，觉得挑白蒿是一件悦心悦目的事。

白蒿的食用比起挑挖、择洗，相对要简单些。母亲以前总是拌面，将白蒿切碎，先用盐、十三香、面酱、油拌匀，再加面，上锅蒸前洒点碱水。十几分钟后启锅，蒸出来的拌菜碧绿诱人。但需一味佐料，我们叫蒜辣子。蒜切碎捣成泥，加辣椒面，油烧热，“嗞”地一声，油烟冒起，香味扑鼻。蒿香蒜辣，想想，口水就出来了。后来我将做法发扬光大，拌面前再加其他材料，也很挑剔。加小葱，要刚长出的山葱；加肉，须是五花肉；加粉条，必提红薯粉。味道浓了，也变了，田野的味道被冲淡了，更适应现代的味蕾，也不知道算是好还是不好。也试过凉拌，在开水里一焯，加上调料，味道总差那么一点，又不知差在哪里。吃来吃去，还是不如那份蒜辣子沾着过瘾。近年有些懒怠，只将淘洗干净的白蒿摊在阴凉处晾干，当茶。太阳好时的午后，烧开水，把晾干的白蒿叶儿重新冲开，阳光照进透明的玻璃杯，看着蒿叶被开水冲得上下翻腾，重又泛起绿色，枝叶舒展，然后慢慢沉淀下来。喝一口，正宗的白蒿味儿。洇开的水雾升起，也让思绪天马行空起来。

我做蒿茶，是跟着姑妈学的。

姑妈家的表哥和我在一家施工企业工作过。说是表哥，其实是表姐夫，姑妈没儿子，招赘女婿上门，以婿当儿，要我们叫哥。表哥在施工一线，不象我，坐办公室。

做工程的人，过了元宵节，就要准备外出的行李。临行前几天，姑妈去田里挖了白蒿，经过一道道繁琐的工序，做成拌菜，要表哥，还有和表哥一起出门的表姐吃过。她听人说，那东西吃了对人好，好象能防治什么病。开春后，田里沟里到处是，只要有功夫，不难吃到嘴里；只要对儿女好，她有的是功夫。光这顿拌菜还不够，鲜菜又不能带出门，姑妈另想办法。将白蒿择净后淘洗晾干，一遍遍翻晒，做成蒿茶。能赶在表哥他们走前做好，就包在袋里或装在罐里，塞进行李中；赶不上，会把蒿茶送到我办公室，托我捎给表哥。公司机关不断有人去工地，我人头熟，捎东西方便。到了办公室总给我匀一些，我推辞，打开茶罐：“我也有。”看样学样，跟着姑妈我也学会了做蒿茶。

吃过白蒿，仿佛就咬过春了；喝过蒿茶，春就留在心中了，还有那做茶的人。