乌狼鲞烤肉制作 好吃的乌狼鲞烤肉

浙江沿海一带有一道独特的美食叫乌狼鲞烤肉，乌狼鲞是宁波周边对河豚鱼干的俗称，我们这儿不太见得到吃新鲜河豚鱼的，但是晒成干的乌狼鲞还是偶尔能遇到，小时候这种鱼鲞很常见，现在越来越少见了，不知道是鱼越来越少了，还是会晒鲞的人越来越少了。年前出门，看到有渔民挑着担在卖，立刻拦下来买了两条。准备着春节宅家慢慢做，好好犒劳一下家人。过年头几天把不容易藏的食材先吃完了，这几天把乌狼鲞翻出来，好好做一道宁波地道美食，我小时候常吃，我家孩子还真是很少吃到过呢，也让他尝尝这种美味。

有人肯定会问，既然是河豚鱼会不会有毒啊？因为渔民们长期积累的经验，除去有毒的部分，将鱼肉用清水反复冲洗，除去内脏和血块，然后在烈日下暴晒，晒成硬邦邦的鱼干，估计现在会晒乌狼鲞的人也越来越少了吧。

乌狼鲞单独吃会比较柴，一定要与五花肉配，或者是带了肥肉的猪腿肉，将肉的肥腻和鱼的鲜美混合，再用料酒酱油调味，鲜美下饭，吃过的人都会要流口水。如果你也能买到乌狼鲞，也不妨试试这种做法，家常的菜滋味才是真正的好。

【河豚鱼干烤五花肉】

主料：河豚鱼干一条200克，五花肉200克

辅料：油20克，料酒100克，姜2片，生抽30克，老抽2克

做法：步骤1、今天用的是腿肉，因为没买到五花肉，但是做这个菜一定要有一些肥肉才好吃，不然河豚鱼干就会干巴巴的不好吃。有多少鱼干配多少肉，两个份量差不多的比例就好了。

步骤2、将河豚鱼干提前放在大碗里用水泡软，不然不好切，大约2小时，鱼肉回软切成块备用，猪肉也洗净切块备用。姜片切丝备用。

步骤3、猪肉冷水下锅，烧开后再煮2分钟

步骤4、然后冲洗干净，沥干水分备用。

步骤5、热锅里加入少许油，下入焯过水的猪肉翻炒

步骤6、炒至两面微黄，肉质微缩

步骤7、下入河豚鱼干和姜丝一起翻炒均匀

步骤8、加100克料酒

步骤9、加30克生抽和2克老抽提色

步骤10、再加一碗水与食材持平

步骤11、大火烧开后改小火焖煮1个小时，中间翻动一次

步骤12、待猪肉酥软，上色均匀，酱汁入味就可收汁盛盘。

好吃的乌狼鲞烤肉，鱼干和猪肉相互借味，肥而不腻，鲜而不柴，是浙江地区一味不可多得的美食。