适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)

芦蒿又名藜蒿,是一种营养成分非常高的一种野菜,它主要能食用的部位就是它的鲜嫩的茎秆,通常是用来炒腊肉,当然也可以清炒,口感都非常的清新,现在市场上芦蒿的产量并不是很多,所以我们一般也很少能够吃到,因为少,所以贵,市场上这个菜可以卖到二十多块钱一斤,跟普通青菜相比,可高出5倍价格,但是贵,人们也爱买来吃,特别是江西一带,芦蒿算是其特色菜代表。

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(1)

芦蒿的时效性是很强的,不抓紧吃就会老掉,只能当草了,芦蒿的营养丰富,而且还特别的清香脆嫩,错过了这个季节就要等到明年才能吃了,所以说大家要抓紧,现在吃芦蒿正当时,上市的季节别错过了,简单搭配炒一炒特别的开胃解馋,大家别错过了。

第一绝|芦蒿炒腊肠

藜蒿营养价值:藜蒿学名芦蒿,春天刚生长出来的嫩根茎适合用来炒食,也可以凉拌或者腌渍,含有钙、铁、胡萝卜素等微量元素和营养成分。

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(2)

第一次吃芦蒿,味道真的很独特。没尝到它的味道之前,光看它鲜嫩的根茎和色泽,就已经能够勾起无穷的味觉想象。芦蒿适合和腊肉、腊肠、瘦肉丝一起炒,肉的烟熏味和藜蒿的植物清香混合在一起,别有一番风味。今天就用家里寄来的腊肠做一道简单的藜蒿小炒。

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藜蒿炒腊肠食材:藜蒿150g,腊肠250g,姜蒜、干辣椒、红椒少许。

做法:

  1. 腊肠洗干净后先放锅里蒸熟,直接下去炒会很硬,另外藜蒿熟得很快,也不适合跟藜蒿一起久炒。

2.蒸腊肠的过程中把藜蒿切段,切少许姜蒜、红椒备用。

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(4)

3.蒸好的腊肠切片。

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4.锅内油热后放入花椒爆香,下腊肠翻炒,下姜蒜、干辣椒、少许料酒、生抽翻炒均匀。

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5.下藜蒿翻炒均匀,放入少许盐、生抽翻炒至藜蒿9成熟后放入红椒,翻炒均匀就可以出锅啦。

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第二绝|芦蒿炒肉丝

芦蒿炒肉丝这道菜,一旦想起就忍不住想要吃了,鲜嫩的芦蒿和猪肉做搭配,特别的开胃下饭,如今又到了芦蒿上市的季节,我当然不会错过吃炒芦蒿,简单搭配下锅炒一炒,开胃解馋,配上一碗白米饭,别提有多香了,这芦蒿的季节性比较强,错过就要等明年了,所以说喜欢吃当然不容错过,芦蒿的价格相对于一般的蔬菜要贵一些,但口感和价值却都很好,下面我便会将这道芦蒿炒肉的做法分享大家,想吃不用去饭店,自己在家就能搞定。

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用料

大蒜

2瓣

猪肉

100克

生抽

1勺

红椒

1个

食盐

少许

芦蒿

1把

做法:

第一步,芦蒿一把,将其清洗干净了,控下水,将芦蒿用手切成段,长短尽量要一致,同时要将芦蒿的老皮撕掉,分别处理好

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第二步,稍微带点肥的猪肉一块,切成稍微薄一点的片,猪肉片事先加上食盐、白胡椒粉、生抽和一点点淀粉,滴入几滴食用油,腌制一会

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(10)

第三步,红椒去蒂切成小段,猪肉腌制好就可以炒菜了,炒锅置于火上,烧热,加上食用油,凉油放入猪肉片,快速翻炒下,让猪肉炒至发白的时候

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(11)

第四步,放入蒜片爆香,接着便可将芦蒿放入锅中了,大火快炒下,加上点生抽和食盐调味,翻炒均匀,待芦蒿断生后,放入事先切好的红椒快速翻炒均匀后,这道菜就做好了,关火,将做好的芦蒿炒肉盛出在盘子中,就可以上桌了,趁热吃

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第三绝|芦蒿炒腊肉

芦蒿炒腊肉,江西菜的代表!有一次有幸吃到一位江西朋友煮的芦蒿炒腊肉,那次吃得撑到扶墙,实在太好吃,非常下饭,味鲜美无比,吃了一次就爱上这道菜!后面我就照着方法做起来,竟然不输朋友厨艺,照样光盘行动!

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准备食材:黎蒿,腊肉,姜丝,蒜蓉,小米椒,干辣椒

做法:

  1. 腊肉洗净切片,(因为我们家腊肉是放在冰冰箱冷冻的,切不动就拿去蒸了几分钟再切片)

2.姜蒜切碎,小米椒和干辣椒切圈,藜蒿洗干净,切掉头部和尾部一部分,然后切成小段

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(14)

3.起锅烧油,油热放入腊肉煸香

适合春天养肝的菜(春天这道菜养肝清肺)(15)

捞出备用然后锅内下入姜蒜小米椒干辣椒入黎蒿,加一勺盐和少许味精翻炒均匀,下入腊肉,放入少许生抽,大火爆炒即可出锅啦~

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