正宗四川泡菜的制作方法大全集(正宗的川式泡菜做法)

今年又到了秋高气爽的季节,在这个季节我们就爱在家做一些泡菜吃,泡菜制作简单,成本低廉,再加上其酸鲜纯正,脆嫩芳香,清爽可口,解腻开胃的特点,深受广大消费者喜爱!

正宗四川泡菜的制作方法大全集(正宗的川式泡菜做法)(1)

原料:白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、豆角、青笋、洋葱各75克,嫩姜50克。

主意:以上产品在清水里清洗干净后,白菜、萝卜、胡萝卜、豆角、青笋放到阳光下将它们晒至稍蔫,在进行处理,炮制,这样成品会更加脆嫩味美,久存也不易变质。

调料:干辣椒5克,八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,精盐100克,米糟5小匙,冰糖1大匙。

正宗四川泡菜的制作方法大全集(正宗的川式泡菜做法)(2)

制作步骤●

1.净锅置火上,加入清水2500克,放入八角、香叶、桂皮煮沸,放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟,倒入容器内晾凉成泡菜汁。

2.把白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。

3.将萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、1厘米见方的长条;白菜、洋葱切成薄片;嫩姜切成小片;莲白切成小块。

正宗四川泡菜的制作方法大全集(正宗的川式泡菜做法)(3)

4取泡菜坛子1个,用清水将内外洗净,再擦去内外的水分,倒入晾凉的泡菜汁,加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。

5再放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱,盖严盖,坛口倒入清水封好,大约一星期腌泡入味后,即可捞出装盘。

注意:食用泡菜时要注意

正宗四川泡菜的制作方法大全集(正宗的川式泡菜做法)(4)

一次的食用量,也就是说,吃多少用干净干爽的筷子捞多少,没有食用完的酸菜不可以在倒入酸菜坛中,以防引起变质,捞出没有食用完的可以用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏。

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