安徽民间小吃店(安徽大姐卖传统小吃20年)

安庆位于安徽的西南部,是一座历史文化古城,这里物产丰富,特产美食更是举不胜举,什么岳西黑猪、怀宁贡糕、蚕豆辣酱,都名声在外,在安庆的小市和怀宁地区有一种传统小吃,叫做小米米粑,是当地人爱吃的传统早餐,有着美好的寓意和香甜软糯的口感,如果家里来了客人,主人都会买一点小米粑回来待客,已经成为当地的一种习俗,米粑是用粳米制作而成,用蒸的方式让米粑口感更好,有的还会印上红色的食用颜料做个印记显得更喜庆。

安徽民间小吃店(安徽大姐卖传统小吃20年)(1)

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在安庆的一个小区门面里有一位大姐也卖米粑,在这边已经火了20多年。不过她的米粑和小市米粑不同,是热锅烙出来的,这种做法在安庆常见,但是出了这里别处吃不到,也是当地的特色早餐,每天都生意火爆,刚出锅就被客人抢光了。

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大姐用的是黑龙江的梗米粉,加绵白糖和温水一直搅拌,夏天放2小时冬天放三四小时发酵,自然发酵,有淡淡的酒香,没有什么酸味的时候正好,然后在一口大平底锅里刷油,撒上芝麻增香,倒入米浆摊平,盖上锅盖后一直旋转受热,大火烘烤四分钟就出锅了。这个做法很简单,没有什么秘方,受大家欢迎主要是靠经验和真材实料,因为没有什么添加剂,所以好吃不上火,而且还养胃,早上来一份让你饱腹暖心,一整天都元气满满。

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这家店没有门头没有招牌,老板就是这位大姐,没有其他员工,一人干活养活一家人,大姐真是太厉害了,她每天都笑脸盈盈,让人心情愉快,大姐说自己也不会干别的,既然大家喜欢吃他们家的米粑,她就做到最好,每一个步骤都不马虎,坚持用最好的食材,吃到好吃的早餐,整个人一天都开心,所谓幸福感就是这么简单。

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做好的米粑表面是白色,呈蜂窝状,正因为是纯天然的配料,所以才会有这个蜂窝状,如果整洁光亮多半就不敢吃。底部是金黄色,像锅巴一样清脆,做好之后大姐会用小刀把米粑划开,然后用一把剪刀剪成一块块,你想要哪一块都可以,直接对半分成两段,装到袋子里就可以吃了。两面都是金黄焦脆,中间松软可口,卷起来后再炕一下,7元1斤的米粑,正常女生买个三四块钱就吃饱了。

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这个米粑火候味很重,尤其是那股淡淡的酒香味,让人回味无穷,整个口感是米香和芝麻香的结合体,看似简单,细细品味,却绵长回甜。一锅米粑没三四个人就卖光了,剩下的顾客又要等下一锅,一天100锅都不够卖,配上店里的稀饭或者豆浆,又解渴又开胃,太惬意了!

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