银耳汤莲子汤的家常做法（来熬碗银耳莲子汤吧）

时间过得真快，转眼就进入了冬季，这个季节人容易感到疲惫，尤其需要多喝水。

天天喝水总感觉没味道，那就熬点好喝的糖水去去燥吧，即补水又好喝。

时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。主要材料有莲子、雪耳、冰糖。羹浓味甜，有润肺养胃、美容养颜的功能。适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。

银耳一直是人们津津乐道的美容佳品，又被称为“女人的燕窝”。女性朋友常服银耳汤，可起到嫩肤、祛斑、美白的效果。

银耳百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。将银耳、莲子、百合做成糖水，具有滋阴润肺、益气养心的功效。

银耳出胶法：银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳；

银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；

银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；银耳炖煮要先大火，后转小火，炖煮2小时即可出胶；

银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质。

你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。

银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。