韭菜猪肉馅怎么调有汤汁最好吃（调韭菜猪肉馅最怕放3种调料）

吃饺子，可是北方人的传统习俗，除了过年吃饺子以外，一年中吃饺子的次数可太多了，大小节日都得吃，就算是没什么特殊的节日，我们家也经常隔三岔五来一顿，吃一口香喷喷的，太过瘾了！

说到饺子馅，也是种类繁多，每个人喜欢的口味也不同，光我们家就分为3大类。孩子喜欢吃纯肉的，老公喜欢吃茴香的，我喜欢吃韭菜馅的。我可不管他们，每次做都做韭菜猪肉馅的哈哈，自己吃过瘾了才行。

做韭菜馅，其实需要注意的点也挺多，比如说韭菜出水怎么办？韭菜里放什么调料更好吃？还有就是，做韭菜猪肉馅，最不该放的调料是什么？实际上做这个馅，最怕放3种调料，只要加上味道瞬间就变了，很多人不懂，难怪做出来不鲜也不香。

用到：韭菜、猪肉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水、料油

1、首先我们往面粉中加水，搅拌均匀之后，揉成一个光滑的面团，醒发半个小时，趁着这功夫来调馅儿。

2、先把花椒水准备好了，因为饺子馅中不可以放料酒，所以我们就可以用它来替代，效果杠杠的。花椒中添入温水浸泡一会儿，就可以了，把猪肉剁碎以后，将花椒水倒入其中，拌匀。

3、并且一定要将肉馅，搅拌得特别有粘性，完全上劲才行，之后加上盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，将肉馅搅拌均匀就可以了。肉馅弄好之后，先放到一旁，腌制一会儿还能更入味，接着来处理韭菜。

4、准备一捆儿韭菜，把韭菜处理干净之后，放入水中洗一下，洗净以后切成碎末。切好得韭菜，为了避免出水，我们可以往其中倒上适量的料油，或者食用油，或者香油拌匀，就可以了。

5、最后把韭菜倒进肉馅里，充分搅拌一下，这个饺子馅就算是完成了。面团也醒发好了，这时候按照正常的顺序，将其擀成饺子皮，把馅包进去就行了，最后倒入锅中煮熟，捞出来开吃。

看到这里，是不是还不知道，究竟是哪3味料不能放呢，马上给大家说明。做韭菜猪肉馅饺子，最忌讳放的3味料就是：料酒、十三香、葱花。