正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)

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在我刚爱上烘焙的那一年,一个冬天就胖了10斤,达到了高三那年的人生极限体重120斤,真个脸看起来都圆滚滚的。眼看着春天要来了,人生不得不重启hard减重模式。

管住嘴,迈开腿,说来轻巧,可不是也有句话叫“唯有爱和美食不可辜负”么?对我来说,放弃美食就如同自弃吃货的尊严,世界上一定存在着能够两全的方法。后来我发现了这道冬阴功汤,泰国小米椒的籽中含有一种叫Capasicin的成分,可以有效促进血液循环,并且具有强大的内脏燃烧脂肪功效。即使买不到泰国小米椒,冬阴功汤中数种草本香料,诸如香茅草,也兼具减肥功效,既能佐出泰餐酸甜辛辣的奇妙口感,又有健胃消脂之功。相比四川满是辣椒的火锅,一碗冬阴功汤的热量却只有104卡!那段时间每天晚餐以冬阴功汤代餐,一个月真真实实掉了4斤肉!

等到夏天来临时,我已经瘦回到之前100零几斤的体重了。这时我才发现,减肥带来的愉悦根本不在于达成目标,更多的是过程中眼看着自己一天天变得更美好,觉得未来的自己每一天都在发光。

正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)(1)

◆◆ 步骤 ◆ ◆

正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)(2)

▲冬阴功汤大概是最流行的泰国美食了,冬阴是酸辣的意思,功是虾,冬阴功汤就是酸辣虾汤。冬阴功的酸来自青柠檬汁,辣来自朝天辣椒或者辣椒酱,鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以,咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。加入咖喱和椰浆的冬阴功就是浓汤版的。

正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)(3)

▲先把柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒分别切一下,这四样食材是做出地道冬阴功汤必不可少的调料,网购可以买到。

正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)(4)

▲把草菇对半切块,备用。

▲烧一锅开水,把切好的柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒放入锅中,煮2、3分钟。如果在市场上买不到这些调料,可以选择网购,有配好的冬阴功汤料包,可以尝试。

▲然后放入虾、草菇、和其他的海鲜,中火煮开。

▲再舀两大勺的冬阴功酱,放入汤中化开,因为酱本身已经是咸的了,所以我没有加盐。

▲我用的冬阴功酱是泰国的“有心”牌,可以网购。

  • 还有一个叫“丽尓泰(REAL THAI)”的,也是泰国的酱料品牌,味道也很不错。如果你买不到南姜、柠檬叶、香茅这些香料,用冬阴功酱顶替一下,味道也还可以。

  • 冬阴功酱买了一瓶吃不完,还可以用来腌猪颈肉或者鱼,把肉或者鱼用酱腌上12小时,腌好后可以做成冬阴味的烤肉或者烤鱼,用烤箱或者平底锅烤都可以。

▲再煮个2-3分钟,虾全熟了,就可以转小火了,倒入椰浆搅匀,椰浆可以适量多加些,汤的口感会更浓郁。看图片里,椰浆是这种奶白色的,是用碎椰子肉榨取出来的,不是那种清澈透明的椰汁,别搞混了。

  • 椰浆我用的是泰国的CHAO KOH俏果牌,我比较过很多品牌,这个品牌的配料表里显示没有乱七八糟的添加剂,是纯椰浆。在冰箱低温冷藏时,它会凝固成猪油一样的白色固体,把整个盒子放在温水里泡一会儿,就会变回浓稠的液体了。三人份的冬阴功汤,就买250ml包装的一包就够了。

  • 我在泰国喝过清汤版的,不加椰浆,味道也很不错,不过加了椰浆之后,酸辣的味道之外又有了香甜的层次,所以根据自己的口味来吧。

正宗泰国冬阴功汤做法窍门(让你意想不到的减肉利器)(5)

▲关火,再挤上些新鲜的青柠檬汁,青柠檬跟黄柠檬相比有特殊的清香气息,所以还是要尽量用绿色的。这道冬阴功汤就做好啦,你学会了没有。另外,还可以把里面的虾换成鸡肉之类的,也很好喝。

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