山珍海味一般叫什么（什么是山珍海味）

每次看宫廷剧，听到的最多的词就是“山珍海味”，

到底什么是“山珍海味”呢？

是一道菜？一种肉？

......

你知道“山珍海味”吗？

山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。

上八珍

1、猩唇

很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是麋鹿（满语叫做罕达罕，也称四不像）脸部的肉。

2、驼峰

驼峰，亦作" 驼峯 "，骆驼背上的肉峰。

3、猴头

4、熊掌

熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。

5、燕窝

金丝燕筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，营养丰富。

6、凫脯

野鸭胸脯上的肉。

7、鹿筋

鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

8、黄唇蛟

又称黄唇肚，以石首科黄唇鱼的鳔加工制成，是鱼肚中品质最好的鱼肚

中八珍

1、鱼翅

鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

2、银耳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。

3、鲥鱼

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。

4、广肚

广肚(又称鳘鱼公肚)，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。

5、果子狸

食肉目灵猫科动物，其体背和四肢灰棕色，头部灰黑且有白斑。因主要食果类，故肉无甚异味。民间视为补品。

6、哈什蚂

哈什蚂(蟆)，又叫 "田鸡"， 即中国林蛙，源于满语，东北民间称它为"油哈蟆"。主要指雌性。

7、鱼唇

采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

8、裙边

甲鱼裙边是背甲(上边)边缘很软的一周软肉。

下八珍

1、海参

生活在海边至8000米的海洋棘皮动，以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺。

2、龙须菜

又名海菜、江离、线菜、发菜，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米。

3、大口蘑

4、川竹笋

5、赤磷鱼

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为我国鱼类珍品。

6、干贝

是扇贝的干制品。

7、蛎黄（牡蛎mǔlì）

又名生蚝。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙。

8、乌鱼蛋

由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

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