蒜香小鲍鱼做法大全（鲍鱼爽口土豆软糯）

今天超市看到小鲍鱼，只要4块钱一只，太便宜了，从小没怎么吃过鲍鱼的我，这次好像见到宝一样，挑了几只打好称放入购物车。鲍鱼一直被大众认为是名贵的食材，但是其实跟我们距离非常近，鲍鱼不是大家想象中的高贵，几乎所有人都能吃得起鲍鱼，其实很多超市里都有卖新鲜的小鲍鱼，价钱也便宜，用几块钱就能尝试到鲍鱼，也算值得了。

鲍鱼做法非常多样，例如蒜蓉蒸粉丝蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼炖排骨等，一般做法都比较上档次，但是今天，荣耀做一个比较平民的做法，鲍鱼烧土豆，鲍鱼肉爽口，土豆软糯，汁浓味香，超级下饭呢，做法不用像大酒店一样，把鲍鱼做出厨神水平，在家里就做接地气的就好，用不起眼的土豆搭配有点小高贵的鲍鱼仔，像极了爱情。

【鲍鱼烧土豆】——特点：鲍鱼爽口，土豆软糯，香浓美味，一看就会

所需食材：鲍鱼仔8只、土豆两个

调料：蚝油，糖，盐，鸡粉，酱油，料酒，老抽

处理食材：

①.首先把土豆削皮，然后切开两半，再切成小块，清洗一下土豆表面的淀粉晾干备用。（切土豆要把土豆压实，不然会在切下去的过程中土豆发生移位，会切到手的哦，或者像我一样把土豆切开后，就有一个平面，再切就不会移位切到手了）

②.鲍鱼用牙刷把四周的污迹和表面的粘膜刷洗干净，最好放上盐一起刷。

③.用汤匙把在鲍鱼肉和鲍鱼壳中间撬开，把鲍鱼的内脏清理干净。（鲍鱼的嘴巴很硬，不好吃，也一起捏掉吧）

④.把鲍鱼肉切十字花刀。（把鲍鱼平放在砧板上，斜着切不要切到底，切出纹理就行，再换方向切成十字，切花刀能让鲍鱼肉更加入味）

①.锅里烧油，把土豆炸至金黄捞起备用。（介意油炸可以换成蒸熟或者水煮熟也行哦，但是没有那种油炸的焦香味）

②.鲍鱼也用油炸一下，大概炸15秒即可。（用油炸可以快速锁住鲍鱼的营养和鲜味，口感会更爽脆）

③.锅里烧适量水，加入蚝油5克，盐3克，糖5克，鸡粉1克，生抽2克，老抽适量，大火把烧开后加入鲍鱼和土豆转小火焖煮至酱汁浓稠即可。

④.浓稠后再翻炒一下使酱汁均匀包裹住鲍鱼和土豆即可上盘。

出品图：好了，一道非常美味的鲍鱼烧土豆就完成了，是不是特别简单呢？

【鲍鱼烧土豆至小技巧】

1.切好土豆要用水清洗表面上的土豆淀粉，不然会发黑，煮的时候，水不够会很快糊。

2.鲍鱼要处理干净，用牙刷，用钢丝球也能，只要不肉疼，不然会很腥。

3.鲍鱼内脏和鲍鱼的嘴巴也要清理掉，不能吃。

4.油炸鲍鱼能把鲍鱼肉保持鲜嫩锁住营养口感更好。

5.炸过后的土豆是8成熟，鲍鱼5成熟，最后锅里烧的水不用太多，能淹到土豆的腰即可。

结语：多人对鲍鱼还停留在那种买不起，吃不起的想法，鲍鱼有很多种，那些很少见的三头鲍或者一头鲍不适合我们，太贵了，也吃不起。但是现在菜市场或者超市里卖的小鲍鱼还是能吃得起的，常见的是人工养殖的，便宜又实惠，也希望大家不要被鲍鱼的假象（高冷贵）给镇住了，用这小鲍鱼烧土豆，做一道很家常很接地气的美食，但是处理鲍鱼一定要做好，不然你吃一口就想扔了。我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以关注我，每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。此文由本头条号“荣耀美食”原创，所有图文内容均为本号所有，拒绝一切抄袭搬运者，违者自负。感谢您的观看与阅读！

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