蚕豆烧什么东西最好吃（蚕豆你认识它吗）

各位亲们，你的家乡有“蚕豆”这种粮食作物呢?

百度百科上图片：大片蚕豆地

你认识它吗？

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你吃过这种食品吗？在我们当地有一个俗名叫“莲花豆”，是喝酒的一个好下酒菜。

“五香莲花豆”

蚕豆在我国多数省份都有种植，长江以北以春播为主，长江以南以秋播冬种为主。

我国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区，面积约1400万亩，同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆。

我国蚕豆生产居世界之首，种植面积70.2×104万公顷，占世界的33.7%。产量142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。随着社会的进步，人们的生活质量和饮食水平都不断提高，市场对于蚕豆的需求也呈多样化。

据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

在百度上一搜，百度百科上是这样描述的：

一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，具短尖头，基部楔形，全缘，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；雄蕊2体 (9 1)，子房线形无柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4 (-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

那么，为什么起名为“蚕豆”呢？

大家看看，这像不像蚕宝宝卧在窝里呀？

明代《本草纲目》作者李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。

蚕豆在我的家乡豫南是一种很常见的粮食作物，它对土地没有严格的条件限制：沟沟坎坎，门前房后均可；土地贫瘠、上不上肥它照样茁壮成长！

在我们当地，一般都是秋庄稼收过后，在天气开始变冷之后，才开始耕种的。用锄头随便挖个浅浅的窝把蚕豆丢进去随便掩一点土盖住即可，一般都不用往地里施肥料。

它能经历冬日漫漫的严寒，以及冬日白雪的严酷考验，在春暖花开的春季茁壮成长！

大家看一看，春天里它也要绽放它的美丽的花儿！绽放它的美丽给大家看！

在每一朵花儿的背上都有如指甲盖般大小的黑颜色的一片作点缀，“粉红花里一片黑”，格外的惹人眼！

花期过后，就会结出形如卧蚕般的果实。

在果实没有变硬之前，可以把它摘下来，剥去外壳，就露出了青绿色的果实。

这时，你可以直接把它放在开水里煮着吃。甜甜的、面面的，很好吃！

也可以在水里面撒一点盐，吃起来是咸的，各有各的味道。

等到秋季外壳变硬，里面的果实也会变硬，摇起来呼啦呼啦的响。

在蚕豆变得硬之前这段时间，是做莲花豆的最佳时期：

1、开口：用一个尖尖的细铁尖头把每一个蚕豆的肚腹外壳上都划开一道口子；

2、制作汤料：把水烧开放凉，在水里兑入五香调料，酱油等，（想要辣的风味的还可以放入香辣椒）；

3、浸泡：把犁过后的蚕豆放入放有五香调料的汤水里浸泡两天，让五香味道深入蚕豆内；4、晾干：把浸泡好的蚕豆捞出来出风、晾干；

5、烹炸：把晾干后的蚕豆放在油锅里烹炸；

6、密封保存：把烹炸后放凉的莲花豆密封在塑料袋内就可以了！

让人回味无穷的“莲花豆”就这样做好了，春节来客，也是一个上桌菜；在配上花生米，更是一个个“馋虫们”的便宜下酒菜！并且吃时牙齿一咬，咔嘣蹦脆，再一细品味，有甜味、有咸味、有辣味、还有香味......，真的太好吃了！

在江浙一代，人们称之为“茴香豆”，是这样食用的：

鲜蚕豆是春末夏初的一种时令菜。其营养价值很高，无论是清炒，做汤都是清香鲜美，翠绿软嫩。在我们老家鲜蚕豆下来，家家都会做这种茴香豆，当做下酒小菜或者孩子的小零嘴，此豆豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。由于价廉物美，经济实惠，也被街头小贩当做下酒小菜出售。

鲁迅先生在《孔乙己先生》中对此有这样的描述：

做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，——这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，——靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。

下面介绍一种茴香豆的制作方法（来源于网上）

材料：新鲜蚕豆250克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，盐少许，水适量；

做法：将蚕豆洗净，把上述材料放入锅中，用大火将水烧至微沸，再转小火煮制约8分钟后离火，让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味即可食用。

功效：开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。

不过，食用蚕豆时要注意：

1、蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。

2、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

3、食用多了可能引起腹胀，消化不良者每天要控制在一定的数量。

4、食用多了人很容易放屁（掩口笑），有重要场合参加的赴宴前千万不能吃！

怎么样？想吃吗？有没有跃跃欲试的冲动呢？

有没有兴趣自己制作出惹人流口水的“莲花豆”呢？

动手试一试吧！

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