包子怎么做又光滑又薄（包子想要做的晶莹透亮）

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包子怎样能做成透明？很多朋友有疑惑，其实想在家做，也很简单，就是和我们平时做包子用的面粉不一样而已，今天就跟着阿飞看一下，做透明包子和面时，所需要掌握的比例，水的温度，及面团的软硬度，只要掌握这三点，在家都能轻松的做出晶莹剔透的大包子。

第一步，我们先把馅料准备出来。

首先，我们准备洗净的黄瓜3根，擦成细丝，把黄瓜丝中的水分攥干。

用芹菜馅也可以，这个季节黄瓜比较便宜，我就用了黄瓜做馅。

准备小葱一把，切成葱花，用来出味。

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，锅内油烧热以后，倒入蛋液，轻轻推动，让蛋液均匀受热。蛋液全部定型以后，用铲子快速搅散。

然后把炒好的鸡蛋倒出，切成碎粒和葱花放在一起。

倒入准备好的黄瓜丝。这个时候先不要调味，避免太早放入食盐，黄瓜丝再出水。

第二步：和面

做透明包子，和面是有学问的，这个面团太硬或太软都不好捏，还容易破皮。

准备小麦淀粉（澄面）500克，加入土豆淀粉80克，土豆淀粉能使和出的面成团，只用小麦淀粉，和出来的面团不易成团。

用开水烫面，少量多次的添加，搅拌至盆中没有干淀粉，拿出筷子，用手趁热，把它揉在一起，面不能硬，要稍软点。

揉成稍软一些的光滑的面团，必须要趁热揉，凉了面皮就不易成团。而且一定要揉匀，揉至没有面疙瘩，非常光滑细腻为止。

小技巧：

开水烫面能使淀粉糊化，这样我们和出的面团透亮度更好，更有韧性，方便包制。

然后把面团放在案板上，揉搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

用细布盖住，防止表面受风干裂，取出一个面剂子，揉成圆面坯，再用面杖擀成中间厚四周薄的面皮。尽量擀的薄一些，蒸出的包子更加透亮。

全部擀好以后用细布盖住，避免风干。

第三步：包包子

这个时候我们把做好的馅料调一下味，加入食盐2克，十三香2克，鸡粉1克，植物油10克，搅拌均匀。

在面片上放入调好的馅料，边转动边捏合边缘，把开口收紧。

因为包子皮没有什么筋性，包的时候不要用力拉扯，再把面剂整理的圆润一些，包子的生胚就做好了。

做好的生坯要用细布盖住，以免表面受风变干。

第四步：蒸包子

我们先把锅中的水烧开，在篦子上刷上植物油，防止出锅时粘连破皮，把水烧开以后，把包子依次放入锅中。

盖上盖子，大火蒸10分钟。

时间到，我们打开锅盖，刚蒸出的包子是白色的。

稍微冷却之后，会逐渐变成透明状，我们甚至能看到里面的馅料，胚皮口感柔韧，馅心清脆鲜嫩，稍微晾凉后口感更加筋道。

好了，这道色泽晶莹，口感弹嫩的透明大菜包就做好了，是不是挺简单，吃起来非常的筋道，喜欢做饭的朋友可以试试哟。

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