自己在家就可以轻松做的米皮有哪些 自己在家就可以轻松做的米皮

自己在家就可以轻松做的米皮，又薄又筋道，制作还很简单，比例都告诉你，第一次就能做成功。

文/湘湘的厨房

最近天气回暖，导致我这颗冬眠的心终于苏醒过来了，同时苏醒的，还有世间万物，大量的蔬菜接连上市，连市场里凉皮铺子的生意都火起来了，不仅需要排队买凉皮，还有可能去晚了，连份凉皮都买不上。我也想吃凉皮，但是我只能偷偷摸摸的吃，因为只要我吃的话，孩子就好奇，也想吃。可惜他对面粉过敏，这类东西是不能碰的，过敏的后果，只有经历过才知道可怕。也正因为这样，他能吃的主食比别的小孩就要少很多，让我这个老母亲也总是想法设法研究新的主食，变换着做法以满足他的胃口和生长发育的需要。像今天分享的米皮就是实验成果之一，还好他也比较喜欢。下图这个放辣椒的米皮，是我吃的，孩子也不适合吃辣椒。

【简易版米皮】

所需材料：肠粉专用粉，水，麻酱，盐，油，披萨盘，油刷，硅胶铲，鸡蛋2个。

制作步骤：

第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g，水220g，再将二者搅拌成无颗粒的状态，是比较稀的状态。没有肠粉的话，也可以用粘米粉130g，就是大米磨成的细粉，再加点淀粉（20g）混合也行，本身肠粉就是二者的混合，这个粉如果是用来做肠粉，水的量要比这个量大一些，所以肠粉才会特别软嫩，而做米皮的话，水少一些，做出来的成品相对就筋道。

第二步：准备蒸锅，开火烧开。在披萨盘中用油刷刷上一层薄薄的油，主要是起到防粘连的作用，然后倒入搅拌好的米浆，让它均匀地铺在盘底，薄厚就自己掌握。

第三步：将披萨盘放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，等看到米皮表面鼓起大泡了就说明已经熟了。用夹子把披萨盘夹出来，然后从最边上，轻轻的把米皮揭下来。依次将所有的米皮都蒸熟，这个量，用8寸的披萨盘，能蒸5张。

第四步：碗中磕入2个鸡蛋，加入少量淀粉水，搅散备用。

第五步：热锅热油，将鸡蛋摊成一个薄薄的鸡蛋饼皮，然后切成丝备用。

第六步：麻酱用适量的温水调开，并在麻酱中加上盐调味。

第七步：将切好的米皮，蛋皮装盘，然后加入麻酱和老干妈辣酱，拌匀即可。给小朋友吃的当然不能放辣椒酱，做好就直接给他吃了，我也忘了拍照。

以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【简易版米皮】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！

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