青未了端庄典雅（青未了芹意）

芹意

文｜邢万友

上世纪八十年代初，我在胜利油田读书。正值年少有劲儿没地方使的年龄，课业又不是很忙，闲暇时就阅读了很多期刊杂志，诸如《中国青年》《辽宁青年》等。那时受大环境影响，社会上、舆论上都号召年轻人通读《二十四史》和四大名著等，便心血来潮地跑到学校图书馆，捧来《红楼梦》全集，往床头上一放，雄心勃勃地预备拿下它！同宿舍的哥们儿吓了一跳，眼睛里都冒着敬佩的目光。

哪知读下来，根本不是那么回事，文中句子半文言半白话，晦涩难懂，很是拗口，几乎是一个字一个字地琢磨理解，又在纸上列表勾勒里面的人物关系，三天看不完一页纸，远不如金庸的武侠小说来劲儿。

那时候，每到周六晚，学校的电视里会准时播放美国电视连续剧《加里森敢死队》，为了这本《红楼梦》，足足耽误了一个月没敢去看。再后来，实在撑不住了，打了退堂鼓，将崭新的全套书，干干净净地归还图书馆。宿舍哥们儿的眼神也由敬佩变成了鄙视，弄得灰溜溜的，直到现在也没有勇气读完这四大名著。

要说看《红楼梦》一点儿收获没有也不对，当时就学会了一个挺新鲜的词儿——“芹意”。

《红楼梦》里第一回“甄士隐梦幻识通灵贾雨村风尘怀闺秀”有这样一段描述——

士隐对雨村说：“今夜中秋，俗谓团圆之节，想尊兄旅寄僧房，不无寂寥之感。故特具小酌，邀兄到敝斋一饮，不知可纳芹意否？”雨村听了，并不推辞，便笑道：“既蒙谬爱，何敢拂此盛情。”说着便同士隐复过这边书院中来了。

这句话的意思是，甄士隐对贾雨村说：“今晚是中秋夜……，邀请您到我简陋的家中小酌，不知您是否能接受我的好意？”贾雨村听了也不推辞，接受了盛情。

“不知可纳芹意否？”让我记住了“芹意”这个词。

传说古时候，有人吃到并不珍贵的芹菜，觉得味美，还郑重地送给别人，后世便用来作为对人有所赠送时的谦词。“芹意”是价值比较小的意思！“略表芹意”是指：对别人很感谢，但自己所送的礼物或者所做的服务，价值不大，只能稍微表示一点儿心意！

芹菜，原产于地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带，两千多年以前，古希腊人最早栽培，后来芹菜由高加索地区传入中国，并逐渐发展普及起来。

翠绿爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的菜肴，作为一种具有药用价值的蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。芹菜营养丰富，具有一定的保健作用。俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜的茎，其实芹菜叶的降压效果更好，营养成分很高，而且滋味爽口。营养学家经过测试分析，芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。摘下的芹菜叶可以凉拌，也可以做汤，凭空多了一个下酒小菜。

芹菜是我国北方蔬菜的主栽品种之一。在山东，除了济南的鲍芹，就当属青岛平度的“马家沟芹菜”了。

坐落于青岛平度的“中国芹菜博物馆”,于2008年12月正式对外开放，是我国目前为止，唯一的一处以芹菜和芹菜文化为主题的博物馆。芹菜博物馆主要分为中国芹菜、世界芹菜和马家沟芹菜以及与芹菜相关的书画作品三大部分，形成了科学性、知识性、文化性、趣味性为一体的中国芹菜文化。

上段资料是从网上查询的。若干年前，曾几次路过平度且在此打尖休息，遗憾的是没有机会去浏览一下这座芹菜博物馆。

不知现在是否还对外开放。

“马家沟芹菜”最初以阳春白雪的身姿进入宾馆酒店，并逐渐被食客所认同，虽然价格不菲，但其空心、脆嫩、味道鲜美的特点，是其它芹菜品种所不能比拟的。

我第一次吃“马家沟芹菜”，是在烟台市距离海边不远的一家酒楼里，那是近二十年前的事了。那家酒店的老总就是平度人，据他说，其老家离马家沟仅几里之遥。因为与笔者本人是同行的缘故，在那次的几家餐饮负责人聚会上，隆重地推出这道菜。因为当时市场供应量极少，所以，一盘“马家沟芹菜炒肉丝”，酒店就敢卖价36元一份，还供不应求。

很不起眼的芹菜，其实就是地地道道的老百姓的经济菜品，后来在烟台街上的婚宴上，也往往把它当作一道时令蔬菜，列入其中。有一年春天，我接待了一家喜主（指办婚礼的人）预订婚宴。看菜单时，喜主面露不悦：喜宴这么隆重，怎么能上芹菜呢，太低档了吧！于是我就把《红楼梦》中的“芹意”一词讲给喜主听。告诉喜主，办婚宴是咱老百姓的民间活动，邀请亲朋好友参加，是尽地主“略表芹意”之情，盼望别人能“笑纳芹意”，有着很深的寓意！喜主听后很高兴，连连点头，马上签了婚宴协议。

不知道这算不算营销技巧，反正最后，双方皆大欢喜。

芹菜在北方是很受欢迎的，根、茎、叶怎么吃都不为过。每年中，我所负责的餐厅里，接待过很多团队就餐，芹菜类食品皆受欢迎。尤其是本系统内的“工伤疗养”团队，因整体年龄偏大，故比较注重养生保健，“芹菜叶鸡蛋汤”、“芹菜叶窝窝头”、“腌辣椒芹菜根”、“芹菜水饺”等，每次都供不应求。

可就有一年，我餐厅接待了系统内的江南一单位的休养团，因为该团队与同时接待的“工伤疗养”团队的就餐标准不同，故分而食之。自助餐就给南方的团队上了一道“芹菜叶鸡蛋汤”，竟然差点儿闹出饮食纠纷：在他们当地，只吃芹菜的茎，而剩下的根、叶等统统弃之喂猪。好嘛！客人不干了！幸亏他们的领队是北方人，再加之我们巧凭三寸不烂之舌，从营养学、美学、地域饮食差异等方面充分阐述，然后领他们观看对面“工伤疗养”团队吃的“芹菜叶窝窝头”和“芹菜叶鸡蛋汤”，这才平息了纠纷。

立马告知后厨，以后配菜，倍加注意。几年下来，每年都接待若干批这个南方团队，吃芹菜，只见茎而无其它。

小时候，本人是不吃芹菜的，同类的还有茼蒿、茴香、豇豆等，因为蒿腥气味太浓，自己受不了那个味儿。每当母亲做这些饭菜时，总会单独再做一个别的菜。后来工作了才知道，不吃这些食物的大有人在，不仅仅是我自己。

只因为芹菜价格便宜，所以农村的家家户户，都把它当作经济实惠菜来对待，那时流行腌芹菜：将芹菜洗净切寸段，再加上胡萝卜条、辣椒等，用虾油浸泡，三四天后就可以吃了，很省事儿。

虾油又叫鱼汤，就是腌鱼渗出的汤水，烧开晾凉后，起个高贵的名字——虾油。因为很咸，老百姓就用它来腌各种咸菜。现在超市有卖成瓶包装的，很文雅地叫做“鱼露”。

很遗憾的是，小时候母亲腌渍的芹菜，现在永远品尝不到了，因为父母均已离世多年。那个时候，农村还是集体化生产，全村分成若干个生产小队，每天由生产队长分配劳动任务，带领大家一起出工劳作，一起放工回家。属于典型的日出而作，日落而息，无忧无虑，相安无事的田园牧歌式生活。

我们的村子三面环山，一面靠坡，绝大部分田地都分散在层层山峦上。有时到山顶田地里干活儿，来回走路要耽搁很长时间，田间小路又崎岖不平很难走，于是生产队里兴起“送饭”一说。

就是每当到很远的田地里农忙时，为节省时间，快晌午时，队长就会让家庭妇女先回家做饭，男劳力和没结婚的青壮年则留在田里继续干活。等饭做好了，装在篮子里（我们叫篓子，是用柳条编的那种，当时的农村比比皆是），上面蒙上大花毛巾，提到山上，夫妻二人或其孩子一家，就在田间地头席地而坐，迎着习习山风，快乐开餐，别有一番情调。

如果家里有上学读书的孩子，送饭的任务就当仁不让地落在孩子身上，送饭的人也就顺捎在山上吃了。当妈妈的就可以利用这段儿时间，喂喂鸡鸭，洗洗衣服，整整家务，不耽误下午上工。

因为都在山上吃饭，家家会相互比较饭菜的品种和质量，所以主妇们也都尽其所能，变着法儿地整些花样，弄些好吃的，这也是孩子们积极上山送饭，乐此不疲的主要原因。

父亲吃饭从不挑剔，比较爱吃各种咸菜及大葱大酱，所以每次送饭都会有腌芹菜等咸菜的，因为我不吃芹菜，送饭的篓子里，总会多出一个专门为我做的菜，已经下学劳动的姐姐和父亲一样，对这个菜从不动筷……

虽然当时并不觉得怎样，但现在想起来，绝对是一种无言以对的、美妙的回忆！

后来真正改掉这个习惯的，是在高一那年的夏天，周六傍晚放学回家，迎着毒毒的太阳，走了七八里山路，到家时，饿得“饥肠响如鼓”，便问母亲有什么可以吃的。

母亲一脸愧疚，说：“家里只剩下一盘芹菜饺子了，是你二姐的对象来，中午包的。你等着，马上给你做饼吃……”

知道什么叫“饿不择食”了吗？当我狼吞虎咽地把芹菜饺子消灭掉时，才体会出这个成语的含义。打那以后，开始吃芹菜了，包括后来的茼蒿、茴香、豇豆等。

人的饮食习惯都可以改变，何况其它！

父亲是2000年去世的，之前因患脑血栓，瘫痪在床整整一年多。后来，语言功能、吞咽功能全部丧失，只能靠手势和眼神交流，靠鼻饲注入维持生命。

我因从事餐饮，成天不能在家吃饭，母亲和爱人就承担起鼻饲护理的工作。买来果汁压榨机，将各种蔬菜、水果、虾仁、鸡蛋等，搅拌一通，烧开晾凉，再用粗针管通过塑料导管灌注进去。日复一日，变着花儿地换着品种，其中就不乏芹菜的充分利用。

有时下班回家，能赶上喂饭，便举着浓浓的芹菜虾仁汁，告诉父亲，这是芹菜，同早年上山送饭时，吃的用虾油腌的芹菜是一样的。父亲能听懂我们的话语，只是“啊啊”地应声着、却说不出话，浑浊的眼神里，流露的是许多无奈！

医院大夫讲，应让父亲多活动四肢。于是，我每天会把头拱在父亲怀里，让他给我挠挠头、拍拍肩，以增加活动量。我也知道父亲的日子不多了，尽管我们在积极地增加营养和能量，怎奈父亲在一天天地耗尽自己。儿时的天伦之乐，父亲应该不会忘记，此时此刻，我感受到的是现实版的父子真爱，舐犊情深。

终于在一个秋风萧瑟的日子里，父亲离我们而去。爱人刚做的那杯芹菜汁，静静地摆放在窗台上，永远定格在窗外的飘飘落叶中……

那年我37岁，望着呼啦啦一大家子人，心里空落落的。我知道，家族传承的大梁从此落在了我的肩头！

我曾经将这些故事讲给女儿听，看得出她听得云山雾罩、恍如隔世。咳——生活在城市里的孩子，是永远也体会不出这种情感的！

一把芹菜，引得我唠叨了半天。拙笔成书，以飨看官。愿此文能给您带来些许爱意！不知可纳芹意否？

作者简介：邢万友，男，1963年8月生人，原籍山东省烟台市福山区，1980年考入胜利油田就读。毕业后，一直供职于胜利油田某驻外单位从事餐饮工作。从初中开始，对文字文学的爱好，始终陪伴了自己的读书和工作历程。

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