老年人少吃哪些食物(建议中老年人生活别太节俭)

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人一旦到了中年,身体的各个器官开始退化,稍微不注意就会引来一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的,才是这辈子最大的幸福。

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中老年人

提高身体抵抗力不只靠锻炼,在饮食上也要吃一些高蛋白的食物,来增强体质和营养,下面和大家分享5种“高蛋白”的食物,尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。

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牛奶、鸡蛋

如果体内缺少蛋白质的话,我们可以及时用食物来补充,那么高蛋白质的食物有哪些呢?

第一种:鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,另外还含有氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁,钾等矿物质元素。

推荐做法:【麻婆蛋羹】

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1.麻婆豆腐最迷人之处在于麻辣带感兼具柔嫩,这道麻婆蛋羹,麻度和辣度都有所降低,蛋羹柔嫩更胜豆腐;

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2.鸡蛋打散:碗中打入4个鸡蛋,调入少许盐,加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液,挑起来都是稀稀的液体的感觉;

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3.调蛋液:一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量,也就是1:1.5的比例,再次搅打均匀;

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4.蛋液过滤:完全打散的鸡蛋液,用细密的网筛过滤,将没有打散的蛋白和气泡过滤掉,至蛋液表面没有泡泡即可;

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5.蒸蛋羹:热水下锅,放入鸡蛋液,盖上保鲜膜中火,或者盖个盘子反扣上去,(大火容易把鸡蛋蒸老)蒸8分钟;

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6.炒肉末:起锅烧油,先下入蒜末爆香,接着下入肉末炒至变色,下入郫县豆瓣酱和小米辣炒出香味,加入生抽和白糖提鲜,加入半碗清水;

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7.肉末勾芡:煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉,再加水淀粉勾芡(淀粉与水1:4);

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8.蒸好的蛋羹撕去保鲜膜,这个时候已经非常好看了;

9.将炒好的肉酱,均匀地铺在蒸好的蛋羹上面,最后撒上小葱花点缀即可;

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10.蒸好的麻婆蛋羹,好看又好吃,挖开一勺,让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹,吃起来比麻婆豆腐更满足,特别适合老人吃,营养美味。

第二种:牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。

推荐做法:【红烧牛肉】

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1.豆瓣酱炒香:红油豆瓣酱剁细备用,建议大家豆瓣先剁细,再加适量的油和花椒小火慢炒出香味,放入密封盒里放入冰箱中冷藏随吃随用,炒过得豆瓣酱会更香;

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2.准备香料:所有香料全部冲洗干净备用,如果香料家里不齐全的话,建议必放的八角、香叶、桂皮、桔皮等;

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3.牛腩最适合用来做红烧,肋条或者牛腱子来做红烧的话,如果肉质瘦,口感会很柴,不太适合;

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4.牛腩焯水:牛腩肉清洗干净后下入冷水锅中煮沸,撇去多余浮沫,血水去除干净后捞出冲洗干净控干水分备用(牛肉新鲜肉质好的话,是不用焯水的,用清水反复浸泡反复冲洗干净血水即可);

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5.热锅冷油,菜籽油和植物油各一半,油温7成热时,下入姜块炒香,再放入豆瓣酱炒香炒出红油,放入除冰糖之外所有的香料,继续中火炒香;

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6.炒至香气四溢时,放入主角牛腩肉,中火慢慢煸炒;

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7.炒的过程中加入多一些料酒,增香去腥,可以软化牛肉,这时再加入冰糖,使得烧出来的牛肉更亮,滴入几滴醋,加入稍微多一些的开水焖煮;

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8.放1勺醪糟,没有可以不放,赶时间的话可以倒入高压锅中压15分钟左右,再挑出多余的香料,这样摆盘更加好看;

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9.不赶时间的话,倒入砂锅中小火慢煨,大约1.5小时,根据自己的口味调入适量盐;

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10.一道有嚼劲又软糯的红烧牛腩肉就做好了,点缀上香菜,剩下的汤汁煮一碗红烧牛肉面,简直完美。

第三种:鱼肉

鱼肉是一种高蛋白,低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右,蛋白质易于消化吸收,氨基酸组成中,色氨酸含量偏低。

推荐做法:【竹荪菌菇鱼汤】

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1.秋冬季节,熬上一锅鲜美浓郁,不油腻内容丰富的鱼汤,喝起来满满的幸福感,以鱼汤搭配菌菇和竹荪,也可以作为菌菇火锅汤底呢;

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2.处理鲫鱼:将鲫鱼宰杀好,去掉内脏和鱼鳃(如果只熬汤不吃鱼肉,那就保留鱼鳞,鱼鳞含有丰富的钙,并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠);

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3.菌菇竹荪:将菌菇处理成适合的大小,竹荪用清水泡软备用;

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4.煎鲫鱼:起锅烧油,油温7成热时,下入姜片、花椒和葱白爆香,接着下入鲫鱼中火煎至两面完全熟透;

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5.煮鱼汤:加入开水,大火煮20分钟,至鲫鱼完全煮软烂,过滤掉,留鱼汤;

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6.鱼汤再次煮沸,放入菌菇和竹荪煮熟,最后加入枸杞,用盐和白胡椒粉调味即可。

第四种:大豆类

大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法:【豆豉焖豆腐】

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1.豆豉焖豆腐,平凡的豆腐,不平凡的吃法,听完我这描述,是不是更想吃了?

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2.煎豆腐:豆腐切成三角形更入味,起锅烧油,油温7成热时,煎至两面金黄盛入盘中备用;

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3.炒香豆豉青红椒:起锅烧油,油温7成热时,下入豆豉和青红椒圈爆香;

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4.煎好的豆腐下入锅中,根据个人口味依次调入蚝油、醋、松茸粉、酱油以及黑胡椒粉,翻炒均匀;

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5.加入开水搅拌均匀,开大火收汁,使豆腐充分入味;

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6.香菜:豆腐大火收干汤汁,出锅前撒上一把香菜,翻炒均匀即可装盘;

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7.做好的豆豉焖豆腐,豆腐经煎至外皮紧致,内里嫩滑,酱香浸泡过食物丝丝入味,在口中四散,咸鲜交替,越嚼越香。

第五种:虾

虾是生活中常见食物,食用率非常高。吃虾不仅是因为美味,也因为虾的营养价值丰富,同时多吃虾还有增强免疫力的功效,食用效果佳。

推荐做法:【椒麻桃仁脆笋虾仁】

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1.以鲜桃仁入菜,近几年在凉菜中出现频率颇高,大概是跟机器去皮技术的成熟相关;

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2.食材准备:新鲜的核桃仁、竹林的笋尖、树梢上开始泛红的花椒,椒麻感被菜籽油激发而出,有着初秋季节感的小凉菜,清爽而丰富;

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3.椒麻汁:将花椒去黑籽,和葱叶、盐,一同用刀剁成碎末,装入碗中,菜籽油烧热,浇入碗中,迅速搅拌,激发出香味,加入浓鸡汤混合均匀,椒麻汁即成;

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4.竹笋:新鲜的竹笋去壳去老根,切成滚刀块;

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5.竹笋煮透:锅中烧开水,加入一勺盐,放入竹笋彻底煮透,控干水分晾凉备用;

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6.核桃仁汆烫:核桃仁放入沸水中汆烫,取出剥去表面黑衣;

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7.虾仁汆烫:将虾仁放入沸水中汆烫,捞出控干水分放凉,所有食材都只需要简单的以水烹煮,没有爆炒,不见油烟,少油无辣;

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8.将虾仁、竹笋、核桃仁装盘,淋上椒麻汁即可,这也是地道的川味。

疫情反复,不管有钱没钱,这5种食物要记得吃,增强抵抗力,身体棒。尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。

一碗小汤编辑:小不二

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