买猪蹄要买前脚还是后脚(是买猪前脚好还是猪后脚好)

猪肉,这个我就不用多说了,大家几乎天天都同它打交道喜欢吃猪肉的人也许餐餐都离不开它,不然,猪肉怎么会每年都荣登国内“肉类食品销量榜首”呢?,我来为大家讲解一下关于买猪蹄要买前脚还是后脚?跟着小编一起来看一看吧!

买猪蹄要买前脚还是后脚(是买猪前脚好还是猪后脚好)

买猪蹄要买前脚还是后脚

猪肉,这个我就不用多说了,大家几乎天天都同它打交道。喜欢吃猪肉的人也许餐餐都离不开它,不然,猪肉怎么会每年都荣登国内“肉类食品销量榜首”呢?

前蹄

当然,我说猪肉是一个笼统的概念,要细分的话,一头几百斤的猪分出来的部位是很多的。比如:猪头、猪脚、排骨、五花肉、精瘦肉、前腿肉、后腿肉等等。其中,我认为最受欢迎的有:排骨、五花肉、猪脚、精瘦肉。为什么肉贩子要把猪肉分成这么多花样来呢?就是每个部位的肉口感不同、烹饪方式不一样、受欢迎程度不一样,更关键的是价格不一样,这也是商家最关心的。

今天,我们不可能面面俱到,不然写成一本书也写不完。接下来主要想给大家聊一聊有关“猪脚”的事。

前蹄

猪脚,很多人都喜欢吃,因为猪脚里面含有丰富的胶原蛋白,而且脂肪含量不高,所以猪脚很适合女人吃哟!说起猪脚我会马上想起香喷喷的“红烧猪脚”来,一个人吃一大碗不在话下。

现在的人,可以说追求的不是吃饱,而吃的就是个味道和养生及营养。比如吃猪脚不愿意吃后面的肉,偏偏喜欢吃前面的猪脚,为什么?因为猪脚里蹄筋既好吃营养又不油腻啊!你看用猪脚做出的菜哪一种不是“绝顶美味”?

红烧猪蹄

比如:猪脚黄豆汤、卤猪脚、红烧猪脚、酱猪脚、香辣猪脚等等,做法不一样,但是都能做成属于自己的美味。

黄豆炖猪蹄

猪脚好吃,但是在猪脚的选择上还是很有讲究的,前猪脚和后猪脚的区别很大,但是很多人却不明白。大部分人到市场上买猪脚时,就听到肉摊老板总是在吆喝:这是新鲜的前猪脚,快来买。其实哪有那么多的前猪脚。如果自己分不清,那就只有被忽悠的份!

为什么我们要学会分清猪前脚和猪后脚呢?因为它们的肉质不一样,口感不一样,营养价值不一样,所售卖的价格也不一样。

卤猪蹄

好啦,下面我们就来说说如何区分猪的前脚和后脚?请看详细内容。

第一,看表皮和整体外观

由于前猪脚平时的活动量比较大,要显得粗壮得多,毕竟是经常运动。前猪脚不仅粗壮,而且肉比较多,用手摸一摸,感觉里面有好多肉,因为肉多,表皮的褶皱也比较明显。猪前脚在内侧有三道皱褶。并且在皱褶不远处,可以见到皮肤上有7个小圆孔。

图1

后猪脚则相反,肉少、褶皱少或没有,并且看起来比较细长,摸起来肉比较硬;而且在皮肤上是没有7个小圆孔的。

第二,看脚趾

图2

猪前脚的一对大脚趾基本上是一样长的;而后蹄的一对大脚趾是一长一短,这也是区分猪前脚和猪后脚的最直观的办法。

第三,看蹄筋(见图1)

猪的前脚是有蹄筋的,就在后面被刀砍断的切面上可以清楚地见到,如果没有,就是被肉摊老板抽掉单独卖了,因为吃猪脚吃的就是里面的蹄筋,如果没有蹄筋,即使是猪前脚也不要买了。

后猪脚是没有蹄筋的。所以,买猪脚要买前猪脚就是这个道理,蹄筋的营养价值相当高,主要含胶原蛋白。

结尾总结

总的来说,买猪脚就得买前猪脚,不要买后猪脚。猪前脚的肉质好、口感好、营养价值高,猪后脚就要逊色很多。千万不要付猪前脚的钞票却买到了猪后脚,那就亏大了

有了以上三点识别技巧,可以说一眼就可以识别出猪的前脚和后脚,非常的方便、实用和专业。我每次到市场买猪脚,都是百发百中,连肉贩子都不得不佩服我!赶快收藏和转发给你身边喜欢吃猪脚的朋友吧!

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