皮蛋丝瓜汤的做法步骤（广东丝瓜加1个皮蛋）

小满过后，进入湿暑气候，煮一锅丝瓜汤，很下饭，清淡又消暑。

每年的公历5月21日前后为小满，这个节气南北意思有点不一样，北方指大麦和冬小麦等夏收作物已经结果，颗粒渐渐饱满，但还没有成熟，所以叫小满。在南方的意思则不一样，小满意思指江河水满，小满过后，雨量增多，气温也越渐炎热，进入闷热的雨水季，江河小满。

闷热的天气，南方蔬菜以瓜果类最常见，丝瓜、冬瓜和苦瓜等最常吃。今日介绍一款，以丝瓜为原料，适合夏季饮用的汤。丝瓜，学名叫广东丝瓜、棱角丝瓜、八棱瓜等，进入夏季最常吃。吃用时削平突起的棱角筋，切成块状用来清炒或清蒸味道都很赞，外皮爽口，里边肉质白嫩细腻，口感非常好。

而我最喜欢用丝瓜煮汤，加入皮蛋和瘦肉味道很鲜。最近猪肉价格回落，对于消费者来说，真是好消息，煮汤时猪肉都多放了一些。下面看看具体做法。

【皮蛋丝瓜瘦肉汤】/【上汤丝瓜】

【准备材料】：丝瓜1条、猪里脊肉150克、皮蛋1个，盐、豉油、料酒、食用油、生粉、姜各适量。

【具体做法】：1、猪肉挑选嫩滑的里脊部位，先将猪肉反纹路切成小薄片，用盐、豉油、料酒、生粉和食用油抓腌均匀；将姜切成姜丝加入肉里；将丝瓜泡洗干净，刨去突起的硬皮部分，切成小块；将皮蛋剥壳，切成小块备用。

2、热锅，在锅内放油，将猪肉、皮蛋和丝瓜等一起倒入锅中翻炒至断青。

3、倒入800毫升清水，盖上盖子，并大火烧开。大火将水烧开后转中火，继续煮5～8分钟即可关火。

4、将汤盛出，试下咸淡，适当加盐调味即可食用，因为腌制肉的时候已经放了调料，注意不要放太咸了。

丝瓜皮蛋瘦肉汤就这样做好了，简单又好喝，汤很清甜，清淡还消暑。夏天，胃口不好或是自己一个人吃饭的时候，煮一锅这样的汤就足够了。用丝瓜，加入1个皮蛋，1碗瘦肉煮成汤，有汤喝又有菜吃，真赞。

适合夏日的丝瓜皮蛋瘦肉汤，喜欢的亲们可以试试哦。

温馨提示：

1、丝瓜应挑选外表看起来完整而且笔直、饱满的，用手捏一下丝瓜表皮，捏不下去的则是太老，里边会长网筋，吃起来有渣，建议不要挑选。

2、当吃到丝瓜有苦味时，应停止食用。丝瓜苦有几个原因，有些是品种的遗传，有些则是外界因素。天气变化阴晴不定，水分供应不足，营养供给不良，遭遇虫害或丝瓜藤受损伤等，都易生出苦丝瓜。

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