烘焙烤箱和电烤箱有什么区别（蒸烤箱和普通烤箱到底有啥区别）

经常有人问，是买蒸烤箱还是纯烤箱？蒸烤箱能不能达到纯烤箱“烤”的效果？为此我以大宇K6蒸烤箱和长帝大白鲸烤箱为例给大家做个测评！

本次测评将从二者特点、烘烤功能对比、选购建议三方面展开。

普通烤箱通过发热管加热，可以用来做面包、蛋糕、披萨、饼干、红薯、烤肉等，还可以给宝宝做溶豆、米饼等零食。

蒸烤箱除了发热管外，还多了蒸汽发生器，可以产生高温蒸汽。

除了能胜任普通烘烤功能外，还有蒸汽功能，可以用来蒸馒头、包子、花卷等面食及梅菜扣肉、清蒸鱼等各种蒸菜，有蒸汽嫩烤功能，有宝宝的家庭用它给奶瓶消毒也不错。

为了比较普通烤箱和蒸烤箱的上色均匀度，我分别用它们做了薄脆。为了最大程度减少油温等因素影响，这个薄脆我只用了面粉、糖、水。

说明：测评用的烤箱为长帝大白鲸，蒸烤箱为大宇K6。

两台烤箱刚开始设置的都是15分钟，当时拿出来查看发现大宇上色略浅，就又增加了3分钟，谁知道一不小心又烤过了。烤太过上色的差别就不会太明显了，但规律还是看得出来的。

由于烘烤时间不同，二者上色程度差别较大。不过可以看到，两台机器都是靠近门的一侧上色较浅（图中椭圆部分）。

为了比较温度稳定性，我用两台烤箱分别烤了6寸蛋糕。

通过对比可以看到，蒸烤箱烤的蛋糕高度明显差一些。

从切面状态可以看出，普通烤箱蛋糕气孔很均匀，非常松软。蒸烤箱蛋糕顶部（图中蛋糕是倒扣的）有一层密集气孔，但不是布丁层，局部口感略瓷实。

这是因为蒸烤箱门密封严实，导致箱内气压较高、温度稳定性较差。

不过蒸烤箱有个优点，就是可以做蒸蛋糕，并且做得相当好（比蒸锅好）！上面是我用大宇K6做的蒸蛋糕，可以看得出来，蒸的蛋糕高度和切面状态都比较好。

为了比较嫩烤效果，我用平炉功能做了面包。为了节约时间，烤面包我用的是海氏i7烤箱和大宇K9蒸烤箱，四台烤箱同时工作。

可以看到，由于蒸烤箱箱门密封严实，烤出来的面包皮儿更软更好吃。

由于K6带900W风炉，虽然功率不高，我还是顺便测试了多层烤的效果。

从测评照片可以看到，由于风炉功率差别大，K6的多层烤确实不如大白鲸，毕竟长帝大白鲸是市面上唯一一款千元出头可以多层烤的真风炉烤箱。

不过即使这样，大宇K6的多层烤效果也比普通烤箱好。要知道，市面上大部分烤箱双层烤时下层完全无法上色。

蒸烤箱箱门密封严实，烤面包很好，烤蛋糕略有不足，不过影响不大。如果你家喜欢吃各种面食和蒸菜、需要蒸汽功能，也喜欢烘焙，能够接受蛋糕不完美，那可以选择蒸烤一体机。

测评主要用的是大宇K6蒸烤箱，26升大容量，可以两层同烤同蒸。全304不锈钢内胆，健康抗造好擦洗。水箱900ml，中途可以加水，很好用！这款在大宇泰拉dian跟客服报~小南瓜后1880元，还额外赠品，号称蒸烤箱界的性价比之王！

上述测评做面包用的是大宇K9蒸烤箱，跟K6的区别是内胆由不锈钢变成陶瓷的，这是目前市面上最好的蒸烤箱内胆材质之一。水箱内置变为水箱外置，颜值很高，也很好用！这款天mao泰拉dian报~小南瓜后2580元，也有额外赠品，性价比也还可以。

如果你家非常喜欢烘焙，很少吃蒸菜，烤蛋糕比较多，那建议买普通烤箱。

测评用的长帝大白鲸，天喵齐~舰或者某东自~营报~小南瓜后1199元，市面上唯一一款千元出头就能多层烤的风炉烤箱，可以满足家用大部分需求。

大白鲸有风炉可以多层烤，最近中秋节了，用它做月饼也不错。

（1）有人说蒸烤箱烤蛋糕时在门缝里夹个毛巾角，人工制造一点缝隙，烤出来的蛋糕就跟普通烤箱一模一样了。我试了一下，发现烤箱门不关闭严实无法工作……

（2）蒸烤箱由于烤箱门门封严实，残留水分不能自然蒸发，用完记得擦掉残渣擦干水分，或者把门开个缝晾干哦！

（3）家里有二十多台各种烤箱、十多台厨师机和十多台豆浆机/破壁机，持续发布各类机器最真实的测评。大家有什么想要测评的也可以给我留言哦！