抖臀芝士蛋糕做法烤箱（如何自制芝士抖臀蛋糕）

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抖臀蛋糕火了也有一阵子了。其实抖臀什么的都是噱头啦，就是古早味蛋糕加各种夹心，完全可以自己在家做的。

你需要准备的材料有：

蛋清5个，蛋黄5个，全蛋1个，牛奶80克，玉米油50克，低筋面粉80克，砂糖70克，芝士4片

古早味其实就是烫面蛋糕，把油烧到6成热离火。

加入低筋面粉搅拌均匀，这个时候的面糊是比较扎实的。

把牛奶倒进去它就乖了，搅拌几下就变顺滑了许多。

然后开始加鸡蛋黄，5个鸡蛋黄可以分三次加。

记得每个都要搅均匀，最后再加一个全蛋才算圆满，也要搅拌均匀。这就是古早味的蛋黄糊。

蛋白霜就没什么可讲啦，和戚风一样，分三次加入白糖。

打到湿性发泡，倒扣搅拌盆的时候蛋白霜不会滑落就ok。

把一大勺蛋白霜加进蛋糊中，切拌或者翻拌都可以。

拌均匀之后倒回蛋白霜里面，也是切拌或者翻拌都可以，一定要拌均匀。

拌好的蛋糕糊很有质感，不会很稀，更不会有明显的气泡。

做古早味蛋糕需要方形模具，我用的是18*18的小金盘。只要是8寸的都可以用，记得垫油纸。

先倒入一半的蛋糕糊，抹平。

铺上一层芝士片，或者是肉松，或者是咸蛋黄甚至是榴莲酱。按照自己喜欢的口味来。

再把剩余的蛋糕糊倒进去覆盖住，蛋糕糊一定要够结实芝士片才不会沉下去，而蛋糕糊要结实就要保证翻拌蛋白霜的时候不消泡。

所以打发蛋白和拌面糊真的很重要，用锡纸包住底盘。

因为我们需要用浴水烤法，热水注到三分之一的高度就可以了。预热烤箱到170度，放在中下层烘烤50分钟，不会破皮。

烤箱温度过高，上色太快就调低5度，再盖锡纸。一定要烤够时间啊，不然底部烤不熟。

切开看一下，哇哦！蓬松蛋糕中间是浓郁的芝士。流口水了吗？

据说那些某某大师都是卖35一块的，那我这里两块应该价值70人民币了吧，其实我成本才15块。

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