醋溜西葫芦的做法和配方（你有没有想过做）

以前炒这道菜从没有用过碗汁，但西葫芦质地软嫩，极易成熟，提前兑好碗汁，炒起来行云流水，一气呵成，有利于提高菜品质量。

By 东方杰

用料

• 西葫芦 1个
• 花椒 数粒
• 干辣椒 适量
• 蒜瓣 2个
• 食盐 2克
• 白砂糖 1小茶匙
• 酱油 1勺
• 陈醋 1勺
• 鸡精 2克

做法步骤

1、西葫芦去皮，切成菱形片。

2、兑碗汁：盐、蒜蓉、白糖、鸡精、酱油、醋、水

3、把碗汁充分搅拌均匀。

4、炒锅上火，放油烧热，放花椒、干辣椒爆出香味。

5、放入西葫芦，大火翻炒。

6、待西葫芦炒至断生，烹入碗汁。

7、大火颠炒，炒至入味即可。

8、出锅装盘。

9、成品。

小贴士

1.西葫芦去皮，口感更好。 2.快手菜，提前兑好碗汁，以免手忙脚乱。 3.炒至断生入味即可。 4.有脆嫩感。 5.口味酸甜适中，微辣。

西葫芦的营养功效

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

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