藜麦粥最简单的做法（藜麦除了熬粥和做沙拉）

随着大家生活水平的提高，食物吃得越发精细，精米白面虽然好吃顺口，但难免造成营养成分的流失，尤其现在都市人高糖高油高热量的饮食摄入过多，加之不怎么爱运动，蹭蹭长肉事小，膳食不均衡对身体的影响可是很大的哦。

《黄帝内经》中说“五谷为养”，可见五谷杂粮是滋养身体的根本，平时适当吃一些小米，玉米，荞麦，燕麦这样的粗粮，不仅能补充人体必须的优质蛋白质和氨基酸，而且因为其纤维含量高，碳水低，很容易产生饱腹感，在控制热量摄入的同时，还能瘦一瘦让身材更好。

中国居民膳食指南中提出最好每天能吃50到100克粗粮，占一天主食比重的三分之一最为合适。近几年，有一种粗粮中的佼佼者成为大家的心头好，更是健身人士的最爱，在很多明星，时尚达人，名模超模的晒照中，都频频看到它的身影，更是被称为全营养食品，说到此处想必大家都猜到了，没错，说的就是藜麦啦。

藜麦这种新兴的主食材，原产南美洲安第斯山区，在80年代才开始被重新重视起来，更被美国宇航局用于宇航员的太空食品，2013年更被设为“国际藜麦年”，从此藜麦走上发达之路，以健康食品的姿态火速在全世界流行起来。

藜麦富含优质完全蛋白质及人体必须的全部10种氨基酸，吃法也是多种多样，除了熬粥和做沙拉，最有营养的吃法是在藜麦中按照一比一的比例放水上锅去蒸，这样营养不流失，今天藜麦的做法口感更好，把藜麦煮熟，同时为了保留水中的营养成分，利用煮藜麦的水做成一道汤菜，冬天喝暖胃暖心，同时加入了黑豆，玉米，胡萝卜这三种素三鲜的搭配食材。

黑豆的好处不言而喻，都“豆中之王”的美称，微量元素和蛋白质的含量都很高，不仅能滋养肾气还能养颜抗衰老；玉米是健脾开胃的一把好手，维生素和胡萝卜素含量丰富；胡萝卜含有丰富的维生素A，对眼睛和皮肤都有好处，尤其适合每天对着电脑的人群。下面就说说我家的做法吧。

【藜麦三鲜汤】

食材：藜麦，黑豆，熟玉米粒，胡萝卜，藏红花，葱，淀粉，胡椒粉，盐，白糖

做法：

1、黑豆提前几小时用水泡展，藜麦用40度左右的温水泡发，看到藜麦出小芽就可以了；

2、泡发藜麦的时间，准备其他食材，胡萝卜洗净去皮切成菱形小条儿，泡好的黑豆上锅蒸20分钟；

3、泡好的藜麦把上面的麸子倒掉，放到锅中煮，注意随时把浮抹撇干净；

4、锅中的藜麦大概煮5,6分钟，放入10几根藏红花继续煮5,6分钟，藜麦已经差不多全发芽了，汤汁变成金黄色；

5、放入切好的胡萝卜和蒸好的黑豆以及切好的葱末，撒入3克盐，2克白糖，不到1克胡椒粉，撇清浮沫；

6、在锅中倒入适量的水淀粉，加入熟玉米粒，再煮30秒就可以出锅啦。

这样一碗好看又好吃的藜麦三鲜汤就做好啦，藜麦带着晶莹剔透的光泽，口感脆脆的十分爽滑美味，玉米，胡萝卜，黑豆沁润了汤汁的味道，裹着藜麦形成了层次丰富的味道，比其他粥更有营养而且晚餐来一碗，暖胃还不怕长胖。

1、煮藜麦的时候要撇净浮沫，因为这是一道汤菜，汤汁最后是要喝掉的，所以要保持汤汁的清澈感觉；

2、藏红花可以让汤汁颜色好看，而且还能养颜，如果没有藏红花或者不喜欢的话，可以放入南瓜汁润色；

3、最后分两次勾芡，先由离锅较高的地方倒入，让芡汁快速均匀，再由低处第二次泼洒芡汁，这样可以让汤汁的浓稠度更均匀。

藜麦好处多多，如果你也喜欢藜麦，想知道藜麦更多的食谱的话，就在今日头条APP首页上方的搜索框里输入“藜麦食谱”，就可以解锁各种各样藜麦的吃法啦，惊不惊喜？开不开心？快选择一种你喜欢的，自己动手做起来吧！

​妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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