如何做爆浆粗粮面包（爆浆芝士火腿面包）

为消耗做桃酥剩下的蛋白，做了这款咸香松软的芝士包。

By 燕籽姐

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 蛋白液 40克
• 牛奶 130克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 其他材料：
• 芝士碎 适量
• 火腿肠 8根
• 表皮刷蛋液 适量

做法步骤

1、面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。

2、将面团揉至出粗膜的状态加入软化的黄油，继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。

3、将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜，发酵箱设置27度将面团发酵至2～2.5倍大。

4、发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、用一片芝士片包卷一根火腿备用。

6、松弛好的面团拍扁，擀成比火腿肠稍长的长方形后翻面，压薄底边，将芝士火腿卷放最上端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。

7、卷好的面包卷先从正中间切一刀。

8、然后左右两边各切三刀。注意需将火腿肠切段但顶端不切断。

9、切好后竖着摆放，将每段分别向两边翻转，摆入烤盘。

10、摆好的样子。

11、发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎。

12、烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

13、成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

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