水仙茶如何鉴别好茶（茶味百科细说水仙茶）

水仙——岩茶中的一股清流

所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”，水仙是岩茶中的一股清流，香气宜人。一品水仙，仿佛在唇齿间开出了一朵花，又宛如一首婉转清越的曲子，淡而悠长，细而持久，如同芝兰之气，悠远寥阔。

关于水仙的传说

“水仙”一名的得来，传说是在清朝康熙年间，有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树，因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干。这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣，就把它挖了出来带回家里种植。他巧妙地利用了树的变形，培育出了清香的好茶。因为闽南话里“水”就是美，所以从美丽的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，这不由也会让人联想到早春时分盛开的水仙花。

水仙的功效

一、提神醒脑

茶叶中含有适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用。

二、防治高血压

水仙茶中含有丰富儿茶精，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。

三、抗辐射

水仙茶中所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果，被誉为“原子时代的饮料”。

四、减肥

茶叶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，法国及日本医学界研究证实，饮茶确有降胆固醇及减肥作用。

五、改善肠胃功能

茶叶中含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮茶有改善肠胄功能的作用。

水仙的冲泡方法

投茶

放入6g茶叶至壶或盖碗内，冲泡前可以先将容器用热水温热，可以更好的激发茶的香气。

洗茶

用沸水100°C水温冲泡，用高冲注水法注水，让茶叶在容器内翻滚起来，这样可以快速的激发茶香。

第一泡的茶汤不予饮用。

泡茶

泡茶时建议前5泡快速出汤，8泡后每泡增加5-10秒闷泡时长。（口感可根据个人喜好增减时间）

品茶

观汤色，汤色要透明无杂质。观叶底，叶底干净。闻香气，香气自然清香。品滋味，香气宜人，回甘强，岩韵十足。