燕窝做法和食谱（分享燕窝的做法）

今天分享一款做鲜炖最节省成本，效果最好的方法，我来为大家讲解一下关于燕窝做法和食谱?跟着小编一起来看一看吧!

燕窝做法和食谱

今天分享一款做鲜炖最节省成本，效果最好的方法。

1.首先原料准备30克大燕角、70克纯燕条。（大燕角和燕条比例3:7效果最佳）

头一天晚上先泡发大燕角，重点是冷水泡发，放在冰箱内泡发一晚上。

2.第二天早上起来，换水，然后把大燕角顺着纹理揭开成一片一片的，（讲究点的可以这个时候挑毛）清洗过后用纯净水泡上，放在冰箱内二次泡发。

3.处理好燕角，另取70克燕条，清洗过后用纯净水在冰箱内冷水泡发。大约3-4小时，燕条和二次泡发的燕角基本上都泡发完毕。

4.把燕条撕成小条，然后和燕角混合在一起炖煮，纯净水刚好没过燕角和燕条的混合物为宜。隔水炖煮1小时。

5.在50分钟前后可以打开盖子，加入桂花或者铁皮石斛花等辅料。切记不要加糖。

重点总结：燕角燕条泡发时间不一样。

切记不要加糖。

泡发的水一定要换掉。

挑毛时间在二次泡发之前。

燕条如果需要挑毛的话，应在泡发1-2小时以后。

这样做出来的鲜炖燕窝，口感、唾液酸含量、外观、气味都会是最好的。当然也是最节省成本的。

如果只用燕碎做的话，燕窝味道会比较淡，而且唾液酸含量会低。