牛肉汤怎么做好喝又提鲜的小妙招 想喝美味牛肉汤

前几日发了篇牛肉的文章，有朋友私信我，说他对牛肉汤更有兴趣，问我有哪些美味的牛肉汤的做法？满足他的愿望。今日雷哥给朋友们分享3道美味的牛肉汤做法。

首先，向大家介绍一下哪些部位的牛肉最适合做牛肉汤：牛里脊肉或者不带筋的牛腱子肉。朋友们也可以在买牛肉的时候就跟店主说明，是用来做牛肉汤的，店主就会马上明白，给你准备妥当。

[食材与配料]：牛肉500克，姜片10克，细盐5克，味精4克，豌豆苗25克，香葱一根。

这块牛肉是在肉店的案板上拍的，雷哥可没有舍得买这么一大块回家。

[详细烹饪过程]：姜切姜片，香葱切成小段（没有香葱，大葱也可以）。把牛肉洗净控水，切成小方块，放到砂锅内，加入漫过牛肉的清水（2000克左右），灶下生火，保持旺火状态。

等待锅中的汤烧开后，撒去上面的浮沫，然后火候调整到微火，这时候加入香葱段、姜片、盐、味精，继续小火慢熬2至3小时，捞出葱、姜片，关火起锅，盛入汤碗内，美味的牛肉汤就做好了，吃之前撒上豌豆苗就好了。

[汤色特点]：这道白煨牛肉汤网上流传的不多，用的辅料和调料较少，做法比较简单。雷哥觉得：整个汤主要突出的是牛肉的鲜香味道，汤色较为清爽和清澈，入口清香适口，营养极为丰富。

[食材与配料]：嫩牛肉150克（最好是牛里脊肉），胡萝卜100克，干细粉丝25克，香菜末10克，水淀粉25克，细盐4克，醋25克，料酒25克，味精3克，辣油15克，花生油25克。

[详细烹饪过程]：将里脊肉洗净后，切成丝状，放到碗中，加入调味的盐、料酒、淀粉各少许搅拌均匀腌制入味。把胡萝卜削皮后切去头尾，切成细丝再切丁。粉丝用开水泡软后备用。

把汤锅放置到火上，放入约半两油烧至6、7成热，倒进胡萝卜丁煸炒片刻，加清水约750克，烧至沸腾后，放入粉丝、腌制好的牛肉丝和余下的调味料：盐、料酒、醋。等待汤再次沸腾时，关火起锅倒入汤碗中，淋上辣油，撒上香菜末，美味的酸辣牛肉汤就做好了。

[汤色特点]:这道酸辣牛肉汤味道比上面白煨做法味道稍浓重一点，牛肉入口鲜嫩，汤味喝起来感觉特别清香，酸辣适中，适合大部人群的口味。

[食材与配料]：瘦牛肉（里脊）300克，黑豆100克，首乌25克左右，红枣10枚，鲜姜适量，桂圆肉适量。

这道汤的第二大食材是黑豆。一般认为，谷物和果蔬的颜色越深、越鲜艳，就代表着营养越丰富。

[详细烹饪过程]：把牛肉切成薄片，黑豆先用清水洗净再浸泡3到4小时，红枣的果核去掉，姜切片。

将处理好的牛肉、黑豆、红枣、首乌片、桂圆肉、姜等材料放到汤锅里，加2000克左右的水，用大火煮开后，再调整到小火一直煮，尝一下到了肉烂汤浓的状态，加入盐关火就成功了。

[汤色特点]：首乌牛肉汤从名字上就可以看出来这道汤有着滋补活血、乌发黑发的用意，有在保温杯里泡枸杞习惯的人们可以尝试一下。另外，汤的味道也挺好，滋味鲜浓，牛肉吃起来极为酥烂，颜色也是是真黑。

今日给朋友们分享这3道牛肉汤：白煨牛肉汤、酸辣牛肉汤、首乌牛肉汤，虽然一样美味，但是成汤的色泽、香气、味道都截然不同，大家可以选择喜欢的一款做来尝尝。

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