漳州艾草米粿（漳浦家家艾草粿）

年年艾草绿，年年果泛香。又清明时节，相信有不少漳浦人已经尝了清明的味道——艾草粿。

清明时节，闽南有吃艾草粿的风俗习惯。以前每至清明节，艾草一出现，漳浦人都会亲手做艾饺和艾草粿，将其作为清明祭祀时的供品。

如今，在漳浦大街小巷也能寻到美味的艾草粿。在漳浦八幢的粿店老板说，每到清明节前后艾草粿销量很好，来买的人很多。

【艾草粿的做法】

艾草粿不但好吃，而且做法独特，工序也极其复杂，摘除叶柄洗净，入开水锅氽熟，漂洗数遍，去除野腥味。

将艾草搅拌成菜泥，泡软的米磨成米浆，与菜泥一块倒进热锅里闷至凝固，加入盐、苏打等调料。

艾草粿可做成无馅的饼，也可将笋、五花肉当粿馅，手工慢捏，放入蒸笼蒸，出笼即可食用，放入锅中煎至金黄，更是香味扑鼻。

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馅也可以随意换为咸或甜，也可包入绿豆、芝麻、花生等馅料。

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年年清明绿，岁岁粿飘香。 小小的艾草粿里，揉进了青草、阳光、雨露的味道，还有思念的味道。漳浦人今年你吃艾草粿了吗？

来源：舌尖漳浦