家庭版的素什锦做法（跟黄磊学做素什锦）

前天看了第四季《向往的生活》，从第一季开始就在追着看，我一直都很喜欢这个慢综艺，能在繁忙紧张的工作之余，让人忘记烦恼，轻松愉悦。这种悠然自得的景象，正是我们向往的生活。

在每一期节目里，我都会被黄磊的厨艺深深折服，有许多菜都是跟着节目里学会的。这次在最新一期的节目里，我又学会了一道下饭菜：素什锦。虽然是一道素菜，却做得比肉还香，出锅必光。

这道素什锦，用到了3样食材，也正好是我家里常备的食材，是用木耳、香菇、腐竹烧制而成。这3样都属于干货，耐储存，平时家里可以多备一些。看完节目的第二天我就为家人做了一份，味道一绝，老公说竟然吃出了肉香，赞不绝口。

这3样食材一起下锅炒，不仅好吃，营养也特别丰富。木耳含铁极高，常吃有防治缺铁性贫血，延缓衰老，美肤肌肤的作用。同时具有清肺润肠、清肠胃、滋阴补血等功效。香菇被誉为“菇中皇后”，含有较多的矿物质和多种氨基酸。含有丰富的粘多糖，不仅能促进人体免疫力，还具有抗癌的作用。经常食用香菇有补铁补钙、防癌抗癌、健脾开胃等功效。

腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养素，其中的谷氨酸含量很高，可以有效预防老年痴呆，具有良好的健脑作用。

这么好吃又营养的菜一定要分享给小伙伴们，鲜香下饭，步骤简单，上桌准光盘。

主要食材：木耳、香菇、腐竹

1.香菇一定要干香菇，味道更浓香。我家一直吃的是小香菇128元一斤，颜色黝黑，泡发后和硬币大小一般。虽然价格听起来很贵，但干香菇重量很轻，每次买20多元钱，能吃上4-5顿。肉质肥厚，滋味鲜美，家人都爱吃。

2.干香菇和腐竹头一天晚上用冷水泡发，第二天中午就可以直接用。如果晚上吃，可以一早起床再泡。木耳不适合泡太久，用温水进行泡发，1-2个小时以上就可以。

3.热油爆香葱蒜，放入所有食材一起翻炒。

4.淋入蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉、少许老抽调味，翻炒出香味后倒入热水，不要没过食材。

5.中火炖8-10分钟，转大火收汁。在收汁的时候放入一小勺香醋，出锅时放入芝麻油，味道更佳鲜美。

这道菜鲜香又入味，比肉还下饭，好吃到筷子停不下来，快收藏了。

小贴士：腐竹和干香菇千万不能用热水泡发，会导致外软里硬，口感差不入味。在调味时蚝油多放一些，味道更鲜。老抽起到上色的作用，不需要放太多。

切记收汁时放香醋，出锅时放香油，出锅比肉香。

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